Очень вкусные начинки для различных блюд можно приготовить из овощей и их смеси с другими продуктами: мясом, рыбой, грибами, крупами и т.д.

Овощи можно использовать как сырые, так и обжаренные отварные — все зависит от ваших предпочтений и предназначения блюда. Особенно популярны овощные начинки в период постов, курса диеты, ну и, естественно, у вегетарианцев.

Для начинок овощи чаще всего шинкуются, а вот для бутербродных паст отварную морковь или картофель можно натереть на терке и смешать с мягким сыром, тертым яйцом, размятой рыбной консервой и сливочным маслом или майонезом.

Закуски, приготовленные с овощными пастами украшать лучше всего кусочками тех же овощей, что входят в рецепт и зеленью.

Капустная начинка с яйцами

Источник:

• капуста
• масло
• отварные яйца
• зелень
• соль
• перец

Тонко нашинкуйте капусту и обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки.

Посолите, добавьте рубленую зелень, измельченные крутые яйца, соль и перец.

Паста из авокадо для бутербродов и закусок

Ингредиенты:

• Авокадо — 200 г
• Сок лимона — 15 г
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Орегано
• Сушёный чеснок

Разрежьте авокадо пополам, выложите мякоть плода в миску и разомните вилкой.

Добавьте лимонный сок. Всыпьте соль и черный молотый перец, немного сушеного чеснока и орегано. Всё хорошо перемешайте.

Далее пасту можно использовать сразу, либо разложить в формы для льда и заморозить. Размораживаются кубики очень быстро, так что пасту можно использовать по мере необходимости.

• лимон — 1/2 шт. (сок)
• вяленые помидоры — 4 шт.
• оливковое масло (из вяленых помидор) — 3-4 ст.л.
• каперсы — 1 ст.л.
• зелень по вкусу: петрушка, базилик, укроп
• паприка — 1 ч.л.
• белая Фасоль (отварная или консервированная ) — 300 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец по вкусу

Лук мелко нарежьте, зубок чеснока расплющите плоской стороной ножа. На сковороде разогрейте 1 ст.л. масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Если брать сухую фасоль, то замочите, а затем отварите до готовности. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте Фасоль поместите в процессор, добавьте поджаренный лук и чеснок, остаток масла и сок лимона. Сделайте пюре. Затем добавить вяленые томаты, каперсы, паприку и еще раз пробейте.

Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешайте. Получается вкусная паста для бутербродов: свежая, сытная и полезная. Подавайте с хлебом, крекерами, свежими овощами и зеленью.

Источник