Рецепт приготовления национального туркменского блюда, состоящего из баранины, лапши и урюка с добавлением пряностей и экстракта гранатового сока.

Ингредиенты:

• баранина — 500 г
• кунжутное масло — 3/4-1 ст.
• луковица — 4—5 шт.
• морковь — 1 шт. крупная
• урюк — 20—30 шт.
• экстракт гранатового сока (нарров) / лимонный сок — 2 ст.л.
• ажгон (зира) — 2—3 ч.л.
• чеснок — 1—2 головки
• черный перец, красный перец
• соль

Для лапши:

• мука — 1 ст
• вода — 3—5 ст.л.

Приготовление

Из муки и воды приготовьте крутое тесто и раскатав его лист толщиной до 1 мм, нарежьте полосами 0,5—1 см шириной.

Затем обязательно высушите лапшу перед приготовлением этли-унаша.

Мясо нарежьте мелкими кубиками 1×1 см.

Морковь и лук нашинкуйте соломкой.

Обжарьте мясо в перекаленном масле, всыпьте лук и морковь, перемешайте.

Добавьте урюк и продолжать обжаривать при открытой крышке в общей сложности до получаса.

Переложите мясо и овощи в эмалированную посуду, залейте крутым кипятком, посолите, опустите лапшу и варить на умеренном и слабом огне до полного выкипания воды, следя, чтобы продукты не пристали ко дну.

Когда лапша будет готова, засыпьте пряности (кроме чеснока), а спустя 2—3 минуты введите чеснок, нарров, все перемешайте и, сняв с огня и закрыв крышкой, оставить упревать на 10 минут.

Источник