Салат «Цезарь» классический с крутонами и сыром
Рецепт классического салата «Цезарь» с крутонами из багета, пармезаном и листовым салатом «Ромен «.
Ингредиенты:
- салат ромен — 400 г
- хлеб белый — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- масло оливковое — 50 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сок лимонный — 1 ст.л.
- соус ворчестерский — 1 ч. л.
- сыр пармезан тертый — 1 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- перец черный молотый — щепотка
Приготовление
Для чесночных крутонов подсохший белый хлеб без корочки, лучше багет, нарежьте кубиками со стороной 1 см и подсушите до легкого зарумянивания в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. В процессе подсушивания крутоны надо пару раз перевернуть на противне.
Раздавите чеснок и разотрите его с солью. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и прогрейте на небольшом огне.
Добавите крутоны и, перемешивая, подержите на огне 1–2 минуты.
Крупное сырое яйцо наколите с тупого конца и опустите на 1 минуту в кастрюлю с едва кипящей водой.
Натрите салатную миску чесноком и выложить на нее крупно порезанную зелень. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте.
Добавьте лимонный сок и несколько капель вустерского соуса, снова перемешайте.
Разбейте яйцо и вылейте на салат. Перемешайте, чтобы оно покрыло салатные листья, посыпьте сыром, опять перемешайте, добавьте крутоны и еще раз перемешайте.
Вряд ли автор этого салата, американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, мог предположить, что его произведение будет столь знаменитым во всем мире. Французы как в воду глядели, утверждая, что из ничего можно сделать три вещи: скандал, шляпку и салат. Именно «из ничего» и появилось на свет салат «Цезарь» — ныне столь популярное блюдо. Легенда гласит, что у повара закончились почти все продукты именно тогда, когда в его ресторан нагрянула большая и шумная компания киношников из Голливуда. Предприимчивый итальянец собрал все, что оставалось, и… вошел в историю всемирной кулинарии. А оставалось у него и правда немного: листовой салат, чесночные крутоны, оливковое масло, яйца, пармезан и вустерский соус. Поскольку современные рестораны недостатка в продуктах не испытывают, появилась масса вариантов салата «Цезарь». Кстати, Цезарь Кардини вряд ли бы обиделся. Ведь первым, кто начал модифицировать этот салат, был его родной брат.
