Канапе: рецепты для шведского стола

Канапе по-индийски

хлеб сливочное масло сметана сухая горчица зеленый лук соль огурец помидор редис

Размягченное масло разотрите добела, соедините со сметаной, мелко нарезанным луком, сухой горчицей, солью. Хорошо перемешать и охладите.
Кусочки хлеба слегка поджарьте с одной стороны, а другую сторону смажьте приготовленной пастой. Сверху на каждый кусочек положите тонкий ломтик сыра, кружочек помидора и огурца.
Накройте другим кусочком хлеба, поджаренным с обеих сторон.
В каждый бутерброд воткните 4 декоративные шпильки и разрежьте его на 4 треугольника.

Канапе по-польски

хлеб твердый сыр сливочное масло сыр или колбаса овощи и грибы

Из слегка подсушенного хлеба и сыра вырежьте выемками для печенья различные фигурки (звездочки, сердечки и т. д.). Хлеб намажьте сливочным маслом, сверху положите сыр или колбасу. Ломтики огурца, редиса, помидора, грибы надев на маленькие палочки, расположите на бутербродах так, как подскажет фантазия.

Канапе с килькой, анчоусами или сельдью

хлеб ржаной яйцо помидор килька, анчоус или сельдь майонез зелень

На кружочек поджаренного ржаного хлеба положите кружок помидора, на него — кружок сваренного вкрутую яйца, а сверху — анчоус или кильку без костей, или ломтик сельди.
Вокруг сделайте ободок из майонеза, выложите на кильку майонезную «пуговку».
Украсьте канапе листиками зелени или кусочком помидора и каперсами.
Бутерброд с сельдью можно покрыть майонезом в виде решетки.

Канапе с помидорами и огурцами

хлеб помидор огурец, редис майонез

На круглый кусочек поджаренного хлеба положите полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Помидор и огурец должны составить полный круг.
Середину кружка украсьте майонезом и кружочком красной редиски.

Канапе с рыбой холодного копчения

хлеб рыба холодного копчения масло огурец зелень

На овальный ломтик хлеба положите кусок рыбы, один конец его подогните. Украсьте маслом, зеленью петрушки и кусочком огурца.

Канапе с сардинами

хлеб сардины майонез томат или шпинат лимон

На ломтик поджаренного хлеба овальной формы положите кусочек сардины, покройте майонезом, в который можно добавить 1/2 ст.л. вареного протертого шпината или томатной пасты. Сверху украсьте половиной ломтика лимона без кожицы и зерен.

Канапе с сыром

хлеб сыр масло паста томатная

На хрустящую звездочку из поджаренного хлеба положите тонкий ломтик сыра такой же формы, покрыв его в середине небольшой горкой масла, смешанного с томатной пастой. Сверху засыпьте тертым сыром.

Что такое тартинки?

Тартинки — это маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, особенностью которых является горячий гарнир: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб и сразу же подаются на стол. Для подачи тартинок используют пирожковые или десертные тарелки.

Для приготовления тартинок можно рекомендовать, например, жареную ветчину, бекон, корейку, колбасу с яичницей-глазуньей или с жареным луком, горячую вареную говядину с соусом, горячие котлеты, сыр, запеченный с ломтиками помидоров, печеночный паштет домашнего приготовления, омлет с зеленым луком и т. д.

Хлеб — тематическая подборка рецептов и идей