Грузинский соус «Баце»

Ингредиенты: очиненные грецкие орехи — 1-1,5 ст. перец — 1 стручок чеснок — 3-4 зубчика зелень кинзы — 3-4 веточки семена кинзы — 1 ч.л.л. соль — 1+О,5 ч.л. гранатовый сок — 1/4 ст. оливковое масло

Приготовление

Грецкие орехи разделите на две части. Одну часть орехов вместе с солью, стручковым перцем, чесноком, зеленью и семенами кинзы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. После этого смесь тщательно перемешайте, истолките в ступке и разотрите деревянной ложкой.

Вторую часть орехов хорошенько истолките с половиной чайной ложки крупной соли, после чего соедините с ореховой массой и тщательно перемешайте. Затем ореховую массу заправьте гранатовым соком и разбавьте охлажденной кипяченой водой до необходимой густоты.

Готовый соус вылейте в соусник, полив его сверху небольшим количеством оливкового масла. При желании, можете добавить зерна граната.

Если вы готовите соус к рыбе, то можете в него добавить столовую ложку измельченного репчатого лука. При необходимости гранатовый сок может быть заменен разведенным винным уксусом с добавленным в него по вкусу сахаром (для смягчения).

У этого соуса очень сложный аромат, он заметно делает вкуснее целый ассортимент блюд из птицы, мяса и рыбы. Его можно использовать в качестве самостоятельного блюда, намазав на лаваш или кусок хлеба.

Соусы — тематическая подборка рецептов и идей