Иингредиенты: жирные сливки — 950 мл ваниль — 1 стручок сахар — 1/2 ст. яичные желтки — 6 шт. факел пекаря силиконовая форма для выпечки с сердечками

Приготовление

Разогреть духовку до 160 градусов.

Используя нож, разрежьте ваниль пополам. Вычистите все семена изнутри.

Нагрейте сливки, ваниль и семена в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения.

Снимите с огня и оставьте на 15 минут. Затем удалите ванильный стручок.

Разотрите яичные желтки с сахаром до бела. Сахар должен полностью раствориться.

Не прекращая растирать яйца, по ложке добавляйте к ним сливки.

Когда все сливки будут смешаны с яйцами, процедите смесь.

Приготовьте 12 чашечек и разлейте в них смесь (примерно по 85 гр).

Установите чашечки в глубокий противень и поместите в духовку. Налейте вгорячую воду на противень, чтобы чашечки были погружены на половину.

Запекайте, пока заварной крем не загустеет, но будет слегка подрагивать в центре при встряхивании (от 30 до 35 минут).

Накройте крем пищевой пленкой и охладите (от 2 часов до 3 дней).

Карамельное сердце

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Поместите силиконовую форму для выпечки на противень.

Заполните каждую ячейку в форме сердца 1 1/2 ч.л. сахара.

Встряхните противень, чтобы выровнять поверхность сахара.

Держите форму в духовке 13-14 минут, поворачивая каждые 3 минуты, пока сахар полностью не растает и не станет светло-янтарным. Следите за тем, чтобы сахар не горел и не становился слишком темным.

Достаньте форму из печи и дайте полностью остыть.

Осторожно достаньте каждое леденцовое сердце из формы.

Храните готовые сахарные сердца поштучно в пищевой пленке, так как их можно сделать заранее.

Сборка

Уложите в чашечки с кремом леденцовые сердечки.

Посыпьте каждую порцию 1/2 ч.л. сахара.
Используя факел пекаря, расплавьте сахар, чтобы сформировать гладкую, твердую поверхность. Не нужно карамелизовать сахар, так как сердце уже имеет красивое янтарное окрашивание.

Выдержите 5 минут перед подачей на стол.

Если у вас нет факела пекаря, то просто подайте крем с леденцовым сердцем или используйте другой способ растопить сахар.

День св. Валентина — подборка праздничных рецептов и идей