Рецепт заливной закуски с креветками, которая готовится в яичной скорлупе. Отличное блюдо к пасхальному, новогоднему и любому другому праздничному столу.
Ингредиенты:
- пустая яичная скорлупа — 8 шт.
- желатин (быстрорастворимый) — 1 ст.л.
- овощной или рыбный бульон — 1 ст.
- перепелиные яйца — 6-8 шт.
- креветки (варено-мороженные) — 100-150 г
- консервированная кукуруза — 4-5 ст.л.
- зелень петрушки и укропа
- Для бульона:
- луковица
- морковь
- соль
- душистый перец-горошек
Приготовление
Приготовьте чисто вымытую и просушенную яичную скорлупу и установите ее в форму для яиц.
Сварите овощной бульон из очищенных целых луковиц и моркови.
Доведите до кипения, посолите, положите пару горошин душистого перца, уменьшите огонь и варите 20 минут (до готовности моркови).
Достаньте овощи из бульона: луковицу выкиньте, а морковь отложите в сторону.
В овощной бульон положите креветки, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Выньте креветки шумовкой.
От приготовленного бульона отлейте 1 стакан и растворите в нем быстрорастворимый желатин (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).
Из охлажденной моркови вырежьте при помощи фигурных выемок звездочки, капельки, рыбки и т.п.
Перепелиные яйца отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, охладите, очистите и разрежьте на половинки или четвертинки.
Зелень вымойте, обсушите и отберите красивые листики.
С кукурузы слейте жидкость.
На дно пустой яичной скорлупы положить листики зелени и украшения из моркови.
Сверху уложите чередуя — креветки, кукурузу, перепелиные яйца и листики зелени.
Заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залейте бульонно-желатиновой смесью.
Поставьте яйца в холодильник до застывания (лучше на ночь).
Перед подачей на стол яйца окуните в горячую воду на 2-3 секунды (следите, чтобы вода не попала в отверстие скорлупы).
Аккуратно очистите заливные яйца от скорлупы (как обычные вареные).
Выложите закуску на блюдо и красиво оформите свежими овощами и зеленью.
Для подачи закуски можно использовать съедобные корзинки — луковые, сырные, из помидоров или просто тарталетки. Таким образом можно сделать блюдо порционным. А если закуска все же подается на общей тарелке, то разбирать ее в корзинках гостям будет проще.