Отварите картофель, слейте воду и добавьте в него сырое яйцо, сливки, масло и приготовьте достаточно густое пюре.
Хорошо вымытую сырую свеклу очистите и измельчите с помощью блендера или на терке.
Филе сельди нарежьте кусочками 1Х1 см.
Столовой ложкой набирайте пюре, кладите его в руку в виде лепешки. На лепешку поместите кусочек селедки и сформуйте ягоду клубники так, чтобы рыба оказалась внутри.
Заготовки разложите на плоском блюде.
Натертую свеклу порциями помещайте в кусочек марли, и, затянув марлю, выдавливайте сок над каждой «клубничкой».
Постарайтесь равномерно окрасить ягоды свекольным соком, а если его оказалось слишком много, то переложите «клубнику» на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки.
Далее украсьте закуску кунжутным семенем и листиками зелени.
Чтобы уберечь руки и маникюр от свекольного сока, используйте резиновые или полиэтиленовые перчатки.
