Рецепт приготовления японского рисового салата с креветками в суши-стиле, с авокадо и кунжутом. Может выступать как салатом, так и основным блюдом.
Ингредиенты:
вода — 2,5 стакана
имбирь — 100 г
уксус рисовый для суши — 5 ст.л.
соль — по вкусу
креветки тигровые — 8 шт.
соус соевый — по вкусу
масло растительное — 2,5 ст.л.
масло кунжутное — по вкусу
рис круглый — 2,5 ст. л.
сахар — по вкусу
кунжутные семечки — по вкусу
латук — 350 г
кресс-салат — 50 г
ростки люцерны — 50 г
авокадо — 1 шт.
водоросли сушеные в листах — 1 штука
Приготовление
Налейте воду в среднюю кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный имбирь, 50 мл рисового уксуса и соль. Поставьте на огонь, дождитесь энергичного закипания и подержите 20 мин на медленном огне.
Пока кипит имбирь, приготовьте креветок. Почистите их, оставив нетронутым хвост. Сделайте глубогий надрез вдоль, затем разверните их как бабочку. Немного посолите.
Приготовьте заправку: смешайте 75 мл рисового уксуса с растительным маслом, соевым соусом и темным кунжутным маслом в небольшой миске. Энергично взбейте, затем приправьте солью.
Когда вода с имбирем прокипит 20 минут, снимите ее с огня. Дайте остыть несколько минут и опустите в воду креветки на 1-2 минуты. Затем достаньте их из воды, если они свернулись – разверните их вновь и положите в миску с готовой заправкой.
Достаньте из воды имбирь. В эту же воду положите рис, поставьте на огонь и варите до готовности 15 мин (может быть понадобиться долить немного воды). Снимите рис и откиньте, смешав с рисовым уксусом и сахаром.
Подержите кунжутные семечки 5 минут в духовке, при температуре 250 градусов до золотистого цвета, и добавьте их в рис.
Помойте и просушите зелень салата латук. Бросьте в большую миску кресс-салат, ростки люцерны и латук, добавьте несколько ложек заправки и хорошо перемешайте
Разделите салат на 4 обеденных тарелки. На каждую тарелку положите по 4 ломтика авокадо (по кругу, в виде вертушки или колеса), выложите по 4 креветки (хвостиками в центр тарелки, расположив их между авокадо). На свободные места между креветками выложите рис. Полейте заправкой авокадо и креветки.
Листы морских водорослей подержите над открытым пламенем с обеих сторон, пока они не станут хрустящими и «закудрявятся» (по 30 сек). Нарежьте тонкими полосочками на готовое блюдо.
