Яйца входят в состав множества салатов и закусок — и целиком, и разделенные на желтки и белки. Яйца можно мелко нарубить или натереть на терке и ввести в сосав начинки. Иногда яичные желтки перетирают с маслом, сметаной или майонезом — получается очень вкусная масса, к которой можно добавить самые разные ингредиенты.Также эту смесь можно взбить до нежного кремообразного состояния и с помощью кондитерского шприца красиво оформить закуски для праздничного стола.
Рубленные яйца в смеси с зеленым луком или рисом — традиционная начинка для пирожков. Ее тоже можно разнообразить, добавляя различные продукты и специи.
Начинка из яиц с ботвой редиса
Ингредиенты:
- яйца — 8 шт.
- ботва редиски — от 2 пучков(150-200 г)
- укроп — 1 большой пучок (100 г)
- лук-порей — 1 средний стебель (белая часть)
- масло сливочное — 100 г
- соль
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Растопите в сковороде 2/3 масла, положите порей и тушите на слабом огне, часто помешивая, до мягкости 7-10 мин. Добавьте ботву, тушите еще 3-4 мин. Положите укроп, тушите 1 мин., Добавьте оставшееся масло, растопите его и снять с огня. Смешайте яйца с зеленью, посолите и используйте для пирогов или пирожков.
Паста из яиц и лука
Ингредиенты:
- Вареные яйца — 2шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сливочное масл0 — 20—30 г. (размягченное)
- сметана — 1 ст.л.
- соль
- молотый перец по вкусу
- лук зеленый
Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца и репчатый лук. Масло разотрите в мисочке и смешайте со сметаной, луком и яйцами. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
Бутерброды или закуску с пастой посыпьте зеленым луком.
Яйца с чесноком
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 5 шт.
- майонез — 3 ст.л.
- лук зеленый — небольшой пучок тонких перьев
- чеснок — 4 зубчика
Яйца отварите, остудите, очистите и измельчите на терке или блендером. Лук зеленый порежьте очень мелко. Смешайте яйца, лук, майонез, выдавите чеснок, хорошо перемешайте и используйте для начинки. Рецепт
Яично-луковая начинка
Ингредиенты:
- яйца
- лук зеленый
- соль
- перец
Яйца отварите вкрутую, мелко нарежьте или натрите на терке. Зеленый лук порубите. Смешайте лук и яйца, приправьте солью и перцем. По желанию можно добавить немного майонеза или сметаны.
