Яйца входят в состав множества салатов и закусок — и целиком, и разделенные на желтки и белки. Яйца можно мелко нарубить или натереть на терке и ввести в сосав начинки. Иногда яичные желтки перетирают с маслом, сметаной или майонезом — получается очень вкусная масса, к которой можно добавить самые разные ингредиенты.Также эту смесь можно взбить до нежного кремообразного состояния и с помощью кондитерского шприца красиво оформить закуски для праздничного стола.
Рубленные яйца в смеси с зеленым луком или рисом — традиционная начинка для пирожков. Ее тоже можно разнообразить, добавляя различные продукты и специи.
Начинка из яиц с ботвой редиса
|
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте.
Растопите в сковороде 2/3 масла, положите порей и тушите на слабом огне, часто помешивая, до мягкости 7-10 мин.
Добавьте ботву, тушите еще 3-4 мин. Положите укроп, тушите 1 мин.,
Добавьте оставшееся масло, растопите его и снять с огня.
Смешайте яйца с зеленью, посолите и используйте для пирогов или пирожков.
Паста из яиц и лука
|
Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца и репчатый лук.
Масло разотрите в мисочке и смешайте со сметаной, луком и яйцами.
Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
Бутерброды или закуску с пастой посыпьте зеленым луком.
Яично-луковая начинка
|
Яйца отварите вкрутую, мелко нарежьте или натрите на терке.
Зеленый лук порубите.
Смешайте лук и яйца, приправьте солью и перцем. По желанию можно добавить немного майонеза или сметаны.