Яйца входят в состав множества салатов и закусок — и целиком, и разделенные на желтки и белки. Яйца можно мелко нарубить или натереть на терке и ввести в сосав начинки. Иногда яичные желтки перетирают с маслом, сметаной или майонезом — получается очень вкусная масса, к которой можно добавить самые разные ингредиенты.Также эту смесь можно взбить до нежного кремообразного состояния и с помощью кондитерского шприца  красиво оформить закуски для праздничного стола.

Рубленные яйца в смеси с зеленым луком или рисом — традиционная начинка для пирожков. Ее тоже можно разнообразить, добавляя различные продукты и специи.

Начинка из яиц с ботвой редиса

яйца — 8 шт. ботва редиски — от 2 пучков(150-200 г) укроп — 1 большой пучок (100 г) лук-порей — 1 средний стебель (белая часть) масло сливочное — 100 г соль

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте.

Растопите в сковороде 2/3 масла, положите порей и тушите на слабом огне, часто помешивая, до мягкости 7-10 мин.

Добавьте ботву, тушите еще 3-4 мин. Положите укроп, тушите 1 мин.,

Добавьте оставшееся масло, растопите его и снять с огня.

Смешайте яйца с зеленью, посолите и используйте для пирогов или пирожков.

Паста из яиц и лука

Вареные яйца — 2шт. лук репчатый — 1 шт. сливочное масл0 — 20—30 г. (размягченное) сметана — 1 ст.л. соль молотый перец по вкусу лук зеленый

Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца и репчатый лук.

Масло разотрите в мисочке и смешайте со сметаной, луком и яйцами.

Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

Бутерброды или закуску с пастой посыпьте зеленым луком.

Яично-луковая начинка

яйца лук зеленый соль перец

Яйца отварите вкрутую, мелко нарежьте или натрите на терке.

Зеленый лук порубите.

Смешайте лук и яйца, приправьте солью и перцем. По желанию можно добавить немного майонеза или сметаны.