В чашке слегка взбейте яйцо венчиком, и влейте молоко.
Смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, корицу и соль.
Добавьте к сухим компонентам частями молочно-яичную смесь, постоянно перемешивая, до получения однородного теста.
Консистенция теста получится гуще, чем у теста на блины: приблизительно как жидкая сметана.
Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими кружками.
Налейте масло для фритюра в кастрюльку и разогрейте его до температуры 170-180 градусов.
Готовность фритюра можно определить так: опустите в него чайную ложку теста: если оно недостаточно нагрето, то тесто опустится вниз. Если тесто сразу всплывало, то масло готово. Масло при этом бурлит мелкими пузырьками вокруг теста.
Кусочки яблок погрузите в тесто, стряхните лишнее, и быстро опустите во фритюр.
Не кладите одновременно много яблок, пусть они пребывают в «свободном плавании».
Когда тесто зарумянится с одной стороны, переверните пончик на другую.
Готовность вы легко определите по цвету и тому, как они «выросли» в объеме.
Пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Посыпать пудрой с корицей и сразу подавать на стол горячими.
Когда пончики остывают, «хрусткость» верхней корочки пропадает. Тесто очень нежное, воздушное, не жирное.
Кусочки яблок погрузите в тесто, стряхните лишнее, и быстро опустите во фритюр.
