Рецепт приготовления десертных волованов из слоёного теста, наполненных заварным кремом.
Ингредиенты
- бездрожжевое слоеное тесто – 500-600 г
- мука – 25 г
- желтки яичные — 2 шт.
- молоко – 250 мл
- сливочное масло – 100-150 г
- сахар – 100 г
- ванилин – по вкусу
- сахарная пудра
Приготовление
Тесто раскатайте в пласт 5 мм толщиной.
Нарежьте тесто на кружочки желаемого размера.
У половины кружочков выемкой меньшего диаметра вырежьте середину.
Кружочки наколите вилкой, уложите на подготовленный противень и смажьте яйцом.
Уложите кольца из теста на кружочки и еще раз смажьте яйцом волованы.
Выпекайте волованы в разогретой до 180 С духовке около 30 мин.
Крем
Соедините желтки, сахар, ванилин, муку и перемешайте.
Влейте тонкой струйкой молоко и тщательно взбейте, чтобы не осталось комочков.
Поставьте смесь на небольшой огонь, и варите при постоянном помешивании до загустения.
Снимите с огня, когда масса начнет пузыриться. Остудите.
В остуженный крем добавьте сливочное масло и взбейте миксером в пышную кремообразную массу.
При помощи кулинарного шприца наполните волованы заварным кремом, затем обсыпьте сахарной пудрой.
Волованы – изделия из слоеного теста, имеющие форму бочонка с пустой серединкой, предназначенной для начинения. Волованы могут быть закусочными (с несладкой начинкой) и десертными (со сладкой начинкой).