Подборка рецептов приготовления закусочных волованов с разными видами сыра.
Волованы можно приготовить не только с твердыми видами сыров, но и с брынзой, адыгейским сыром или рикоттой. Такие сыры прекрасно сочетаются со свежей зеленью и овощами и подходят для вегетарианцев.
Сыр можно нарезать мелкими кубиками, либо просто размять вилкой и смешать с другими продуктами.
Волованы с адыгейским сыром, морковью и чесноком
Ингредиенты:
- волованы
- адыгейский сыр — 200 г
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сметана
- соль, перец
Сыр и морковь натрите на мелкой терке.
Смешайте ингредиенты, заправьте сметаной, посолите и поперчите.
Начините волованыи украсьте зеленью.
Волованы с брынзой и болгарским перцем
Ингредиенты:
- волованы из слоеного теста — 12 шт.
- перец болгарский сладкий — 1 шт.
- брынза — 150 г
- укроп свежий рубленый — 1 ч.л.
- перец черный
Болгарский перец помойте, обсушите и запеките на гриле до мягкости. Положите печеный перец в контейнер с плотной крышкой и оставьте до полного остывания. Остывший перец мелко порежьте.
Брынзу разомните вилкой, добавьте к ней печеный перец, зелень, поперчите и хорошо перемешайте и начините волованы.
Волованы с брынзой и тимьяном
Ингредиенты:
- волованы из слоеного теста — 12 шт.
- брынза — 200 г
- тимьян свежий — 4 веточки
- укроп свежий рубленый — 2 ч.л.
- перец черный по вкусу
- оливковое масло — 1 ст.л.
Разомните брынзу вилкой, добавьте рубленый укроп, снятые с веточки листики тимьяна (проведите пальцами против роста листьев), оливковое масло и свежесмолотый черный перец. Все хорошо перемешайте.
Начините слоеные волованы сырной массой и украсьте свежей зеленью.
Волованы с плавленным сыром, желтками и зеленью
Ингредиенты:
- Маргарин — 250 г
- Мука — 2,5 си.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л (половина для теста, половина для начинки)
- Вода — 0,5 ст.
- Сыр плавленый — 150 г
- Яйца — 5 шт. (4 вареных, 1 сырое)
- Перец молотый — 2-3 щепотки
- Укроп, петрушка
Просейте муку и добавьте к ней маргарин, нарезанный на кусочки. Ножом порубите маргарин с мукой до состояния крошки.
В воде размешайте до полного растворения сахар и соль. Влейте раствор к масляно-мучной крошке.
Замесите гладкое тесто. Отправьте его в холодильник минимум на 2 часа.
Достаньте вылежавшееся тесто и раскатайте его в большой пласт. Сверните его в несколько раз и снова раскатайте. Повторите процедуру еще 2-3 раза.
Раскатайте тесто в последний раз и вырежьте из него стаканом кружочки. Отложить треть кружков, а из остальных вырежьте серединки с помощью стаканчика меньшего размера. У вас получатся колечки.
На один волован потребуется один целый кружок и два колечка.
Оставшиеся обрезки теста соедините и снова раскатайте для вырезания новых заготовок.
Сырое яйцо разбейте и отделите белок. С его помощью соедините заготовки, наложив на кружок теста последовательно два колечка.
Выложите волованы на противень и выпекайте при температуре 200 градусов минут 20. Перед выпечкой заготовки можно смазать яичным желтком, чтобы они получились более красивыми.
Начинка. Помойте зелень, обсушите и мелко нарубите.
Вареные яйца очистите, разделите на белки и желтки, затем натрите желтки на терке.
Смешайте плавленый сыр, зелень и желтки, добавив соль и черный перец.
Разложите начинку в испеченные волованы и отправьте в духовку еще на несколько минут.
Оставшиеся белки можно так же нафаршировать любой начинкой и подать как отдельную закуску, либо использовать для салата.
Волованы с творогом и зеленью
Ингредиенты:
- волованы слоеные — 12 шт.
- творог 9% жирности — 250 г
- свежая зелень укропа, кинзы и петрушки — 1 пучок
- сметана — 1 ст.л
- соль, перец черный по вкусу
Творог протрите через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Зелень очень мелко порубите.
Смешайте творог со сметаной и зеленью, посолить, поперчите.
Наполните слоеные волованы творожной массой и подавайте к столу.
