В кастрюльку или миску положите масло, влейте воду, добавьте соль и вскипятите.
В кипящую смесь засыпьте муку, быстро и непрерывно мешая деревянной ложкой, чтобы не было комков — до полной гладкости теста.
Проварите смесь на слабом огне в течение 1—2 мин, продолжая помешивать.
Тесто слегка охладите и вбейте в него поочередно яйца, тщательно втирая каждое яйцо до образования однородной массы.
Приготовленное заварное тесто чайной ложкой выкладывайте на смазанный маслом противень маленькими порциями (величиной с мелкий грецкий орех), оставляя промежутки между ними, так как при выпечке изделия увеличатся в объеме.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке 20—25 минут при температуре 200 С.
Испеченные заварные булочки снимите с противня и остудите.
Чтобы поместить внутрь начинку, острым ножом сделайте надрез сбоку. Также можно разрезать каждую булочку поперек, положить на нижнюю половинку начинку и накрыть верхней.
Начиненные булочки можно смазать майонезом и обвалять в тертом сыре, потом уложить на плоское блюдо в виде пирамиды.
Начинкой может быть любой закусочный фарш, паштет или бутербродная паста.
Волованы — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.
