Рецепт приготовления желе из двух слоёв: вишнёвого и сливочно-молочного. Вместо вишни можно использовать любую другую замороженную или свежую ягоду.
Ингредиенты:
1 слой:
- Вишня замороженная (любые ягоды) — 500 г
- Желатин — 20 г
- Вода — 500 мл + 200 мл (для желатина)
- Сахар — 100 г
- Кардамон молотый — щепотка
- Корица молотая — щепотка
2 слой:
- Сливки 10% — 250 г
- Желатин — 7 г
- Молоко 2,5% — 100 г
- Сахар — 30 г
- Ваниль — щепотка
Приготовление
Желатин замочите в холодной кипяченой воде м оставьте для набухания. Оптимальная пропорция: на 1 г желатина — 10 мл воды.
Как только желатин разбухнет, растопите его любым удобным способом.
Замороженную вишню высыпьте в сотейник (размораживать не надо), залейте водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения и проварите 5-7 минут.
Отвар сцедите, а вишню перетрите на сите толкушкой — она отдаст сок и немного мякоти.
Получившийся вишнёвый компот снова поставьте на огонь и добавьте в него сахар.
Для аромата всыпьте немного молотого кардамона и корицы. Все перемешайте.
В нагретый компот влейте растопленный желатин, хорошенько перемешайте. Доведите до кипения.
Подготовьте стеклянную форму, в которую будете заливать желе. Чтобы оно хорошо отделилось от формы после застывания, капните на салфетку растительным маслом и хорошо смажьте дно и бортики.
Залейте в форму вишнёвое желе, дайте немного остыть и уберите в холодильник.
Для второго слоя влейте в кастрюлю сливки, добавьте сахар и ванилин и доведите до кипения.
Влейте желатин, растопленный в молоке, хорошо перемешайте, снова доведите до кипения и снимите с огня.
Дайте массе немного остыть.
Достаньте из холодильника форму с уже немного застывшим вишнёвым желе.
Через перевёрнутою ложку влейте в форму сливочную массу. За счет ложки нижний слой сохранит свою целостность.
Уберите желе в холодильник до полного застывания.
Для нарезки желе возьмите нож с острым кончиком.
Вставьте его вертикально, и разрезая желейную массу, делайте зигзагообразные или волнообразные движения.
Таким образом нарежьте все желе на порции.
Достаньте желе из формы и каждую порцию украсьте ягодками вишни и листиками мяты, либо по своему вкусу.
Пара Фраз от нас:
- Желе необязательно делать с четким разделением слоёв. Наоборот его можно сделать более интересным. Все зависит от температуры второго слоя.
- Если температура достаточно высокая, то сливки подтопят нижний слой и вы можете сделать мраморную массу, плавно проведя несколько раз вилкой по поверхности.
- Если залить сливочный слой меньшей температуры, то можно в нижнем слое сделать прорези, например, нанеся линии по диагонали. В прорези затечёт белая масса и получится довольно оригинально.
- Можно ложкой для мороженного извлечь шарики застывшего вишнёвого желе, затем влить сливочное и разложить шарики по поверхности. В общем вариантов достаточно много, так что можно поэкспериментировать вволю.
- Остатки вишни, которые не попали в компот, не выбрасывайте. Их можно добавить в творог, в тесто для печенья, кекса или пирога, использовать для начинки, соуса и ещё много чего.
