Рецепт нежной творожной запеканки с цедрой апельсина и апельсиновым соусом с добавлением ликера. Если вы готовите запеканку для детей, то вместо соуса можно полить ее сметаной.
Ингредиенты:
- творог 9–18% — 200 г
- сахар — 2 ст.л.
- мука — 2 ст.л.
- яйцо 1 шт. + 1 белок
- изюм — 30 г
- апельсиновая цедра — 1 ч.л.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 1/4 ч л.
- соль — щепотка
Соус:
- апельсин — 1 шт.
- сахар — 1/2 cт.
- апельсиновый ликер 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление
В глубокую миску выложите творог и сахар и тщательно разотрите все лопаткой до однородности. Если творог у вас с крупинками, следует предварительно протереть его через сито, чтобы получить более гладкую структуру.
В миску с творогом просейте муку с солью и разрыхлителем, добавьте целое яйцо и ванильный экстракт. Экстракт можно заменить пакетиком ванильного сахара. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Добавить изюм и апельсиновую цедру, еще раз все как следует перемешайте.
Охлажденный белок взбейте до мягких пиков. Аккуратно, порциями вмешайте белок в тесто. Долго перемешивать не надо, иначе белок осядет.
Выложите творожную смесь в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Поверхность разровнять.
Форму используйте небольшую, диаметром примерно 16 см. Большую по размеру брать не стоит, иначе запеканка получится слишком плоской.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30–40 минут до легкого зарумянивания. Готовность запеканки проверяйте зубочисткой, — она должна выходить из центра сухой.
Соус. Выдавите сок из апельсина — у вас должно получиться приблизительно 0,5 стакана.
Добавьте сахар, поставьте на средний огонь и помешивая, доведите до кипения.
Положить в кастрюльку апельсиновую цедру и уваривать соус 15–20 минут при небольшом кипении.
В конце по желанию можно добавить ложку апельсинового ликера.
Подавать запеканку желательно теплой, щедро полив апельсиновым соусом.
Дополнительно можно украсить блюдо сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.