Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

Тирамису с клубникой — нежнейшая вариация известного итальянского десерта. Клубничный тирамису идеален летом, в сезон клубники, но для пропитки отлично подойдут и замороженные ягоды.

Ингредиенты:

  • бисквитное печенье — 200 г
  • клубника замороженная — 250 г
  • клубника свежая — для прослойки и украшения
  • апельсиновый сок — 100 мл
  • апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) — 60 мл
  • сахар-песок — 90 г
  • яичный белок — 2 шт.
  • лимонный сок — 5 мл
  • яичный желток — 2 шт.
  • маскарпоне — 250 г

Поскольку тирамису — это все-таки именно десерт, а вовсе не торт, то его консистенция намного нежнее, и его довольно трудно резать. Поэтому для подачи лучше сразу готовить его в небольших порционных формочках.

Печенье в этом случае можно разрезать пополам или сразу сделать совсем маленьким (если готовите его самостоятельно).

Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

Приготовление

Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты.

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.

Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема.

Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем

Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

Источник

Тирамису с клубникой и бисквитным печеньем