Если мясо для шашлыка попалось жестковатое, то вымочите его в специальном рассоле, чтобы оно стало более мягким и не пересыхало при готовке.

Ингредиенты:

• Минеральная газированная вода — 1 л
• Сода пищевая — 1 ч.л.

Приготовление

Мясо порежьте на порционные куски и сложите в глубокую ёмкость.

Залейте мясо минеральной водой.

Затем на литр воды добавьте 1 ч.л. пищевой соды и все перемешайте.

В этом растворе оставьте мясо на час-полтора.

Через полтора часа мясо выньте и переложите в ёмкость с холодной водой с добавлением сока из половины лимона.

Хорошенько ополосните мясо в этом растворе, немного обсушите и далее можно его мариновать любым способом.

При желании в маринад можно добавить еще немного минеральной воды.

Чтобы во время приготовления шашлык не подсох, кусочки мяса насадите плотно друг к другу и хорошенько обомните.

Таким способом можно обрабатывать мясо не только для шашлыка, но и для других блюд.

Источник