Указанное количество специй рассчитано на одну литровую банку.
Приготовление
Тузлук. В кастрюлю влейте 1 стакан воды, добавьте к нему 1 ст соли и перемешайте. Затем добавьте еще около 3/4 ст. воды и поставьте смесь на огонь.
Доведите до кипения, отключите плиту и дайте тузлуку остыть до 18-20 градусов.
Пока тузлук остывает, в банки уложите свежее сало, нарезанное на кусочки весом в 100-150 грамм.
Между кусками сала распределите специи: лавровый лист, перец, очищенные зубчики чеснока.
Остывшим тузлуком залейте сало со специями – жидкость должна порыть сало полностью, выступая над ним на 1 см.
Прикройте банки плотной хлопчатобумажной тканью, и перевяжите горлышко. Крышками не накрывать!
Банки с салом оставьте на одну неделю при комнатной температуре. Этого времени вполне достаточно чтобы сало хорошо просолилось.
Через неделю переставьте банки в холодильник.
Приготовленное подобном образом сало может храниться в холодильнике очень долго не старея, не прогоркая и не меня цвет. Поэтому, можете сразу сделать заготовку в большом количестве.
