Ингредиенты:
|
Приготовление
200 г горького шоколада растопите на водяной бане и хорошо перемешайте.
Налейте шоколад в формочки, а затем сразу же слейте, чтобы на стенках остался тонкий слой шоколада.
Поставьте формы с шоколадом в холодильник, чтобы он затвердел.
Приготовить крем ганаш: в ковшике нагрейте сливки, перед закипанием, выключите огонь.
Введите в разогретые сливки кусочки молочного шоколада и перемешивайте до тех пор, пока шоколад не растворится полностью.
Остудить смесь до температуры 32-35С.
Взбейте вилочкой сливочное масло комнатной температуры.
Взбитое масло введите в сливочно-шоколадную смесь и хорошо перемешайте.
Добавьте ром и взбейте до однородной массы.
Формочки выньте из холодильника и заполните их кремом, оставив от верхнего края 1 мм.
Слегка постучите формочкой по столу, чтобы в креме не осталось воздушных пузырей.
Вновь поставьте форму в холодильник на 1 час, чтобы крем застыл.
На водяной бане растопить весь оставшийся горький шоколад (включая слитый). Хорошо перемешайте и немного остудите.
С помощью лопатки заполните шоколадом формочки с кремом доверху и разгладьте поверхность.
Вновь поставьте формочки с шоколадными конфетами в холодильник на 2 часа.
После охлаждения конфеты можно вынуть из формочек и уложить в бумажные розетки.
Эти шоколадные конфеты, будут еще вкуснее, если постоят в холодильнике сутки до момента подачи к столу.
Начинку конфет можно разнообразить
Можно разнообразить, заменить 50 г сливок на 50 г фруктового или ягодного пюре.
Так же можно заменить ром на любой ликер или другой алкогольный напиток, а в крем добавить дробленые орехи.
Похожие записи:
