Ингредиенты:
Для крема:
|
Кроме того:
|
Эта кондитерская скульптура изготовляется на основе обычного торта, который состоит из 5-8 коржей и крепко застывающего крема. После охлаждения должен получиться однородный продукт, хорошо сохраняющий форму при нарезке. Части коржа формируют силуэт военной машины, а крем скрепляет их и сглаживает контуры танка.
В качестве основы для милитари-торта используется один из вариантов рецепта венгерского торта «Добош» («Dobos torta») или «Мадьярский».
Приготовление
Отделите желтки от белков.
Большую часть сахара (около 120 г) взбейте с горячей водой и желтками.
Добавьте к смеси муку и хорошо вымесите тесто при помощи миксера.
Отдельно взбейте белки с оставшимся сахар ом и солью.
Смешайте полученную белую пену с тестом.
Испеките круглые коржи диаметром 24-26 см. в форме или на пергаментной бумаге.
Если будете использовать пергаментную бумагу: нарисуйте на обратной стороне листа круг — контуры будут просвечивать и помогут сформировать корж правильной формы.
Для тех же целей можно применить бортики от разъемной формы подходящего размера. Как только круг нарисован — железочку можно убирать, корж не растекается.
Лицевую сторону пергаментного листа пропитайте маслом и размажьте тонким слоем несколько ложек теста в заданных границах.
Чем меньше диаметр коржей, тем больше их получится. Танк окажется более высоким и коротким. При диаметре 26 см, выходит 5 коржей.
По очереди выпекайте коржи в течение 5-6 минут в верхней части духовки.
Если низ коржа уже сильно зарумянился, а верх пока бледный, лучше не дожидаться обугливания. Выньте и остудите горячие коржи на решетке, либо на пергаменте, выложенном на плоскую поверхность. Они — мягкие и эластичные, как лягут, в такой форме и застынут.
Если при транспортировке корж надломился – не беда, его можно поместить в серединку торта, крем накрепко склеит все слои и это никак не отразится на качестве конечного продукта.
Крем. Выложите в огнеупорную посуду порубленный на небольшие кусочки шоколад и поставить ее в еще теплую духовку (он плавится при 25-33 градусах).
Затем остудите шоколад до комнатной температуры.
Заварите кофе небольшим количеством горячей воды.
Соедините масло комнатной температуры с сахарной пудрой и солью, добавьте кофе. Взбейте продукты в густую однородную массу.
5-8 столовых ложек готового крема отложите в отдельную посуду — он потребуется для украшения.
На пергаментный лист намажьте деревянной лопаточкой немного растопленного шоколада, (слой в 2 мм) и дайте застыть. Он потребуется для декоративной отделки торта.
К основной части крема добавьте растопленный шоколад и взбейте.
Если кремовая масса кажется вам жидковатой — не страшно, и масло, и шоколад сейчас растоплены, а в холоде они снова застынут, восстановив необходимую крепкую структуру.
Смажьте коржи кремом и сформируйте обычный круглый торт. Используйте поднос, на котором планируете подавать торт. Прикройте его фольгой и охладите в холодильнике до полного застывания крема (не менее 1 часа).
Шоколадный крем останется, он понадобится при возведении сладкого танка.
Для создания танка вам потребуется кусок торта прямоугольной формы. Для этого отделите от торта 4 части:
- — две (более крупные) по бокам (при этом, линия разреза образует длину прямоугольника)
- — два небольших кусочка сзади и спереди (линия разреза образует ширину танка).
Длинные ломти переверните срезом вверх и прижмите смазанной кремом стороной к корпусу танка. Это – прообраз ходовой части (гусениц и колес).
Чтобы торт был устойчивый, предварительно срежьте несколько сантиметров в закругленной части.
Из этих обрезков и двух оставшихся закругленных кусков сформируйте башню и с помощью крема установите ее на танк.
Длинную вафельную трубочку вставьте между деталями башни и зафиксируйте кремом, чтобы получилось дуло.
Вместо трубочки для пушки можно использовать хлебную соломку, или скатать трубочку из сахарной мастики (обмотать карандаш и смочив место соединения водой, скрепить его. Затем мастику высушить и снять с карандаша).
Чтобы раскрасить танк под камуфляж, разделите кофейный крем на 2 части и в одну подмешайте зеленый пищевой краситель.
Тыльной стороной маленькой кофейной ложки или стеком нанесите на военную машину камуфляжные широкие мазки.
Намазанный на бумагу и застывший шоколада отделите и мелко нарежьте, оставив целой небольшую пластинку (2х2 см). Посыпьте корпус танка измельченным шоколадом.
Круглое печенье наклейте на ходовую часть в виде колес.
Наполните кондитерский шприц кремом (цвет выбирайте контрастный по отношению к окраске ходовой части), нарисуйте гусеницы и другие детали и надписи, которые вам необходимы.
Звёздочку Можно вырезать из сахарной мастики или мармелада.
Из оставшейся пластинки шоколада сделайте люк.
С помощью бумажной салфетки аккуратно стряхните все крошки и очистите поверхность подноса.
Сверху поднос можно присыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой, ведь 23 февраля у нас еще лежит снежок.
Готовый торт укройте фольгой и поместите в холодильник до полного застывания крема.
«Танк» — тематическая подборка рецептов
