Секреты хорошего безе

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты безе с фото, как быстро приготовить безе, из чего готовят безе, крем безе, блюдо из яичных белков, яичные белки, блюда из яиц, яичные белки, приготовление безе в домашних условиях, безе рецепт классический в домашних условиях,

Итак, способ приготовления выбран, и вы полны решимости удивить своих гостей чудными меренгами. Остановитесь ещё на пару минут и запомните несколько очень важных правил, без которых у Вас ничего не получится.

  • Белки должны быть свежайшими! Только свежие белки способны удержать в себе воздух и дать плотную густую массу.

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты бнхе с фото, как быстро приготовить безе, , Безе в духовке за 3 минуты!, Безе в микроволновке, Безе в микроволновке за 30 секунд, Безе новогоднее «Елочки», Безе «Ореховое», Безе по-итальянски, Безе «Шишки», Воздушные корзиночки, Классические безе (меренги), «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса, Кружевные съедобные шарики-безе, Легкие Валентинки с малиновым муссом, Меренги-привидения на Хэллоуин, Меренги с шоколадом и ягодным соусом (в микроволновке), Печенье «Розочки» с прослойкой из безе, Пирожное «Двойное безе», Розы-безе с клубничным ганашем, Снеговики из безе для новогоднего стола, Швейцарское безе, Шоколадные меренги,рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, меренги, Безе: секреты приготовления, советы и рецептыБезе: секреты приготовления, советы и рецепты (часть 1),рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецепты

  • Отделять белки следует крайне осторожно, чтобы в них не попало ни капли желтка. Делается это так: над отдельной посудой разбиваете яйцо тупой стороной ножа так, чтобы скорлупа треснула. Аккуратно разламываете яйцо, и выпускаете белок в посуду. Желток остаётся при этом в одной из скорлупок. Так же аккуратно переливаете желток в другую скорлупку, оставшийся белок при этом соскальзывает в посуду, а чистый неповреждённый желток остаётся в скорлупе.
  • Каждое яйцо старайтесь разбивать над отдельной посудой, сливая белки в миску – сюрприз в виде тухлого яйца, плюхнувшегося к остальным белкам, никому не покажется приятным.

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты бнхе с фото, как быстро приготовить безе, , Безе в духовке за 3 минуты!, Безе в микроволновке, Безе в микроволновке за 30 секунд, Безе новогоднее «Елочки», Безе «Ореховое», Безе по-итальянски, Безе «Шишки», Воздушные корзиночки, Классические безе (меренги), «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса, Кружевные съедобные шарики-безе, Легкие Валентинки с малиновым муссом, Меренги-привидения на Хэллоуин, Меренги с шоколадом и ягодным соусом (в микроволновке), Печенье «Розочки» с прослойкой из безе, Пирожное «Двойное безе», Розы-безе с клубничным ганашем, Снеговики из безе для новогоднего стола, Швейцарское безе, Шоколадные меренги,Безе: секреты приготовления, советы и рецепты (часть 1),рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецепты

  • Сахар желательно смолоть в пудру или купить готовую сахарную пудру в магазине. На качество и вкус величина крупинок не повлияет, просто Вам придётся гораздо дольше взбивать белковую массу, ведь это нужно делать до тех пор, пока весь сахар не растворится. Иначе оставшиеся крупинки будут хрустеть на зубах.
  • При взбивании белков хорошо использовать лимонную кислоту – в порошке, в разведённом виде или просто лимонный сок. Лимонная кислота разводится из расчёта 1 ч.л. порошка на 2 ч.л. воды.
  • Лимонная кислота добавляется по вкусу, иногда хватит и нескольких капель, но если Вам нравится кисловатый привкус, то можно добавить и побольше, например, чайную ложечку кислоты. Только не используйте, ради всего святого, уксусную кислоту!

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты бнхе с фото, как быстро приготовить безе, , Безе в духовке за 3 минуты!, Безе в микроволновке, Безе в микроволновке за 30 секунд, Безе новогоднее «Елочки», Безе «Ореховое», Безе по-итальянски, Безе «Шишки», Воздушные корзиночки, Классические безе (меренги), «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса, Кружевные съедобные шарики-безе, Легкие Валентинки с малиновым муссом, Меренги-привидения на Хэллоуин, Меренги с шоколадом и ягодным соусом (в микроволновке), Печенье «Розочки» с прослойкой из безе, Пирожное «Двойное безе», Розы-безе с клубничным ганашем, Снеговики из безе для новогоднего стола, Швейцарское безе, Шоколадные меренги,Безе: секреты приготовления, советы и рецепты (часть 1)рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецепты

  • Посуда и венчики должны быть не просто чистыми, а идеально чистыми, без жира и всяких примесей. Достаточно одной капли жира, чтобы белки не взбились.
  • Раньше считалось, что даже капля воды может свести на нет все усилия по взбиванию белка. Сейчас это утверждение вовсю опровергается опытными кулинарами, а некоторые вообще добавляют несколько ложек воды в белки для того, чтобы высушенные безе стали особенно ломкими и сухими.
  • Иногда в белки перед взбиванием добавляют щепотку соли – она придаёт крепость белкам.

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты бнхе с фото, как быстро приготовить безе, , Безе в духовке за 3 минуты!, Безе в микроволновке, Безе в микроволновке за 30 секунд, Безе новогоднее «Елочки», Безе «Ореховое», Безе по-итальянски, Безе «Шишки», Воздушные корзиночки, Классические безе (меренги), «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса, Кружевные съедобные шарики-безе, Легкие Валентинки с малиновым муссом, Меренги-привидения на Хэллоуин, Меренги с шоколадом и ягодным соусом (в микроволновке), Печенье «Розочки» с прослойкой из безе, Пирожное «Двойное безе», Розы-безе с клубничным ганашем, Снеговики из безе для новогоднего стола, Швейцарское безе, Шоколадные меренги,рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецептыБезе: секреты приготовления, советы и рецепты (часть 1)

  • Если по рецептуре во взбитые белки требуется добавить немного муки, крахмала или молотых орехов, то муку и крахмал следует просеять, чтобы насытить их воздухом, а орехи обжарить и смолоть как можно тоньше.
  • Противни для выпечки безе нужно застелить промасленной или специальной бумагой для выпечки.
  • Если вы решили испечь воздушные корзиночки, то нарисуйте на оборотной стороне бумаги для выпечки одинаковые кружки (обведите донышко стакана), заполните кондитерский шприц или корнетик с гладкой круглой насадкой и заполните кружки, выдавливая тесто, двигаясь по спирали. Затем по краю кружков отсадите тесто в виде бортика одной сплошной полосой или часто посадите по краю маленькие звёздочки. После выпечки и остывания наполните полученные корзиночки кремом или вареньем.

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты бнхе с фото, как быстро приготовить безе, , Безе в духовке за 3 минуты!, Безе в микроволновке, Безе в микроволновке за 30 секунд, Безе новогоднее «Елочки», Безе «Ореховое», Безе по-итальянски, Безе «Шишки», Воздушные корзиночки, Классические безе (меренги), «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса, Кружевные съедобные шарики-безе, Легкие Валентинки с малиновым муссом, Меренги-привидения на Хэллоуин, Меренги с шоколадом и ягодным соусом (в микроволновке), Печенье «Розочки» с прослойкой из безе, Пирожное «Двойное безе», Розы-безе с клубничным ганашем, Снеговики из безе для новогоднего стола, Швейцарское безе, Шоколадные меренги,рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецептыБезе: секреты приготовления, советы и рецепты (часть 1)

  • Для получения ровных коржей на оборотную сторону бумаги нанесите карандашом круг или прямоугольник желаемой величины, затем выложите тесто в кондитерский шприц или корнетик и отсадите безе по начертанному контуру, двигаясь по спирали. Можно начать от центра, а можно и с краёв, это не принципиально.
  • Для того чтобы снять коржи из безе с бумаги, положите корж вместе с бумагой на край стола и потихоньку сдвигайте его к себе, придерживая корж одной рукой, а другой в это время тяните бумагу вниз. Действуя достаточно аккуратно, Вы получите корж целым и невредимым. Снять маленькие безе с бумаги обычно не представляет большого труда.

Рецепты безе на любой вкус, Безе: секреты приготовления советы и рецепты, Вы можете приготовить безе тремя способами, Секреты хорошего безе, что такое безе, как приготовить безе, безе, какие бывают безе, рецепты бнхе с фото, как быстро приготовить безе, , Безе в духовке за 3 минуты!, Безе в микроволновке, Безе в микроволновке за 30 секунд, Безе новогоднее «Елочки», Безе «Ореховое», Безе по-итальянски, Безе «Шишки», Воздушные корзиночки, Классические безе (меренги), «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса, Кружевные съедобные шарики-безе, Легкие Валентинки с малиновым муссом, Меренги-привидения на Хэллоуин, Меренги с шоколадом и ягодным соусом (в микроволновке), Печенье «Розочки» с прослойкой из безе, Пирожное «Двойное безе», Розы-безе с клубничным ганашем, Снеговики из безе для новогоднего стола, Швейцарское безе, Шоколадные меренги,рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецептыБезе: секреты приготовления, советы и рецепты (часть 1)

  • Для того чтобы безе не таяло под воздействием крема, джема или варенья, сделайте прослойку из расплавленного шоколада. Для этого растопите натёртый шоколад на водяной бане в небольшом количестве молока или сливок, постоянно помешивая и периодически снимая с пара, чтобы шоколад не свернулся от излишне высокой температуры, размешайте до гладкости и намажьте внутренность корзиночек кисточкой, стараясь нанести шоколад хорошим таким слоем. Ту же операцию можно проделать и с коржами для торта – этим Вы только добавите хрустящей шоколадной нотки в Ваш десерт.

Вот и всё. Сложно? Попробуйте и увидите сами.

http://eda.parafraz.space/, Снеговики из безе для новогоднего стола

Безе — тематическая подборка рецептов и идей

0 НРАВИТСЯ