Куриное филе, сделав на нем несколько надрезов против волокон, натрите солью, черным перцем, тертым имбирем и оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте в фольге около 20 минут, затем выньте, откройте фольгу, посыпьте филе базиликом, орегано, тимьяном и запекайте еще около 10 минут.
Выньте филе из духовки и остудит5.
Пока печется курица, подготовьте гренки. Нагрейте на сковороде оливковое масло, пока оно греется, нарежьте мелко два зубчика чеснока и отправить жариться. Жарить до тех пор, пока чеснок не даст сильный аромат. Затем шумовкой удалите чеснок со сковороды.
Порежьте белый хлеб на небольшие кубики и обжарить на разогретом чесночно-оливковом масле до золотистой корочки. Выньте шумовкой и остудите.
2 яйца опустите в кипяток на 1–2 минуты, выньте, обдайте холодной водой.
Извлеките желтки и выложите их в небольшую миску.
Добавьте к желткам неострую горчицу, бальзамический уксус, сахар и тщательно размешайте, постепенно добавляя оливковое масло. Должен получиться соус однородной текстуры и консистенции, как у сметаны средней жирности.
Салат ромен разберите на листья, помойте и тщательно обсушите. Порвите салат руками на довольно крупные куски. Выложите в салатницу, сбрызните соусом.
Добавьте к салату куриное филе, порезанное кубиками размером с крупный виноград, и креветки.
Полейте все соусом, посыпьте гренками и тертым пармезаном, а затем очень аккуратно перемешайте руками, чтобы не измять листья салата.
