Безе в виде роз с клубничным ганашем — это что-то удивительное. Идеально подходит для Дня святого Валентина.
Ингредиенты:
- белки яичные — 4 шт.
- сахар — 2 1/4 ст.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Для ганаша:
- сливки — 3 ст.л.
- клубничный сироп от варенья — 3 ст.л.
- шоколад — 120 г
Приготовление
Разогрейте духовку до 65С.
На пергаментной бумаге ручкой или фломастером нарисуйте кружочки около 5 см в диаметре. Между кружочками оставьте промежуток 2,5 см.
Переверните бумагу рисунком вниз и уложите ее на противень, чтобы рисунок просвечивал.
Взбейте белки миксером до образования светлой пенистой массы.
На медленной скорости добавьте к белкам ваниль, затем порциями сахар.
После добавления всего сахара на средней скорости взбивайте массу около 20 минут.
Готовую белковую массу с помощью кондитерского мешка с насадкой для лепестков выложите на подготовленные противни.
Чтобы красиво выдавить безе поставьте кончик насадки в центре кружочка, затем по спирали заполните всю внутреннюю часть.
По желанию можно подкрасить белковую массу пищевыми красителями.
Необычные пирожные получатся, если перед заполнением мешка провести по его внутренней поверхности линии пищевым гелевым фломастером.
Подсушивайте розочки 2 часа про температуре 65-100 градусов., пока они не станут хрустящим и ломкими.
Оставьте безе в духовке до полного остывания.
Ганаш. В посуде для микроволновки смешайте процеженный клубничный сироп и сливки.
Готовьте на максимальной мощности 1 минуту.
Добавьте измельченный шоколад и оставьте разогреваться на 3 минуты.
Хорошо перемешайте расплавленную массу до однородной консистенции.
Поставьте ганаш в холодильник на 45 минут, чтобы масса загустела и застыла.
Остывший ганаш взбивайте в течение 5 минут, чтобы он стал более воздушным.
Нанесите немного ганаша на одну розочку, затем накройте второй.
Поставьте пирожные в холодильник на 30 минут, чтобы ганаш загустел и затвердел.
