Золотой рецепт приготовления пышных сладких оладий без добавления дрожжей. Жарятся под крышкой на сухой сковороде.
Ингредиенты:
- яйца — 5 шт.
- мука — 60 г
- сахар — 70 г
- разрыхлитель — 2 г
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- соль — щепотка
Приготовление
Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
Смешайте желтки с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом.
Добавьте в массу муку и перемешайте до однородности.
Взбейте 4 белка с оставшимся сахаром в пышную пену.
Введите взбитые белки в желтково-мучную массу и аккуратно перемешайте тесто или взбейте миксером.
На разогретую сковородку выложите тесто небольшими горками, формируя оладьи. Закройте сковороду крышкой и жарьте 2 минуты.
Поднимите крышку, добавьте еще немного теста на каждый блинчик, переверни оладьи на другую сторону и готовь до появления румяной корочки.
Лучше всего готовить такие пышные бездрожжевые оладьи на сухой сковороде. Но если сковорода без специального покрытия или оно уже не слишком совершенно и тесто прилипает, можно сбрызнуть сковороду растительным маслом. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков жира.
Подавайте пышные оладьи горячими с мёдом, вареньем, шоколадным или фруктовым топингом.
