Ингредиенты:
- мука — 2 ст.
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль — 1,5 ч.л.
- кипяток — 1 ст.
- фарш мясной или рыбный
Приготовление
Приготовьте мясной или рыбный фарш по своему вкусу.
Муку просейте и смешайте с солью. Соберите муку горкой, сделайте в центре лунку и вливая кипяток, замешивайте вилкой тесто. Далее тесто хорошо вымесите руками: оно должно быть однородным, гладким, эластичным.
Вылейте на тесто растительное масло и снова хорошо вымесите.
Припудрите стол мукой и нарежьте приготовленное тесто на порционные кусочки.
Возьмите кусочек теста и раскатайте в круглую лепешку.
Заверните с одной стороны край теста (тут будет голова рыбки), затем переверните лепешку заворотом вниз.
Выложите на середину лепешки немного фарша, затем поднимите противоположные края теста с обеих сторон от заворота и слепите их вместе.
Центральную часть заворота (сгиб) поднимите вверх и зашипите с сомкнутыми краями теста, чтобы фарш со стороны головы оказался закрытым. Сверху у вас получится две петельки похожие на кривую восьмерку.
Свободный край заворота при этом поднимется вверх, формируя носик рыбки. Уложите его красивой волной.
Сделайте на спинке рыбки гребень, фигурно защипав слепленные края теста. При этом хвостовая часть рыбки должна остаться не залепленной.
Сделайте два боковых надреза со стороны хвоста, рассекая тесто по бокам до фарша, чтобы получилась пара острых плавников.
Отверните плавники вверх (к телу рыбки), и с помощью зубочистки продавите на них и на нижнем слое теста (хвосте) полоски, чтобы плавники выглядели реалистичнее.
Прижмите плавники к хвосту по сгибу, чтобы тесто слиплось и закрыло фарш.
Рассеките хвост почти до туловища и заострите хвостовые плавники, срезав излишки теста и слепив вместе кончики теста.
Таким же образом приготовьте все остальные пельмени.
Варите пельмени «Рыбки» в большом количестве воды, затем аккуратно достаньте из кастрюли шумовкой и разложите в порционные тарелки. Полейте маслом и украсьте рубленной зеленью.
Подать пельмени можно и с бульоном в глубоких тарелках.
Таким же образом можно приготовить и манты.
Рыба — тематическая подборка рецептов и идей
