Пищевые красители : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,http://prazdnichnymir.ru/

Кремы, глазури и другие заготовки можно подкрашивать безвредными естественными и искусственными красящими веществами.

Красители быстро портятся от действия света, воздуха и влаги, поэтому их надо разводить небольшими порциями и хранить в бутылках из темного стекла.

При окраске заготовок и изделий следует учитывать, что слишком яркая и неестественная окраска пищи вызывает неприятное чувство. Растворяют краски в теплой кипяченой воде, дозировку устанавливают по желанию.

Если вы хотите окрасить блюдо натуральными красками, то посмотрите какой продукт можно использовать для получения нужного цвета.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Белый

Белую окраску дают сахарная пудра, помада, молоко, сливки, сметана, белые кремы.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Желтый

Желтая краска получается:

  • от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте;
  • от куркумы, заваренной кипятком;
  • от кари (приправа, заварить кипятком);
  • от лимонной цедры;
  • от морковной массы, приготовляемой из равных частей масла и растертой моркови, обжаренной в течение 3 -5мин до размягчения и процеженной через марлю или цедилку;
  • от порошков или паст тартразина и сафлора, легко растворимых в воде.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

Зеленый

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Зеленую краску получают:,

  • смешивая желтую краску с синей
  • шпинат — сок и отвар дают разные оттенки;
  • зелень — сок и отвар дают разные оттенки.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

Золотой и серебряный

Золотой и серебряный цвета, а так же перламутр получается с помощью красителя Кандурина.

Пищевой порошкообразный краситель Кандурин используется для нанесения перламутрового, золотого, серебряного и интерферентного блеска на изделия из шоколада, марципана, сахарной мастики, глазури, может окрашивать и прозрачные массы (напитки, желе, мармелад, гель, карамель). Устойчив к высоким и низким температурам, к кислотной и щелочной среде. Легко удаляется с оборудования и посуды.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Коричневый

Коричневую окраску дают:

  • крепкий кофейный настой;
  • очень крепкая чайная заварка;
  • какао (насыщенный отвар);
  •  жженка, представляющая собой пережженный сахар.

Жженку приготовляют следующим образом.

Насыпают на сковороду 1 ст. ложку сахарного песка и, помешивая, нагревают на небольшом огне до тех пор, пока сахар не сделается темно-коричневым и не начнет выделяться дым. Продолжая мешать, постепенно добавляют 0,5 стакана горячей воды и мешают до растворения комков.

Получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палочкой во избежание разбрызгивания горячего жженого сахара.

При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а пережженный сахар свернется в твердый комок и жженки получится мало.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Красный и розовый

Красная и розовая краски получаются при добавлении:

  • соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, граната, вишни; красных сиропов, варенья,
    вина. Сок и отвар дают разные оттенки.;
  • краснокочанной капусты или свеклы. Их мелко нарезают, заливают таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.  Сок как вареной и не вареной дают разные оттенки;
  • кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Оранжевый

Оранжевую окраску дает:

  • смесь красной и желтой краски;
  • сок апельсинной или мандариновой цедры;
  • морковь (сок).

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Синий

Синяя краска получается :

  • красная капуста — нарезать мелко и отварить, добавить питьевую соду;
  • от красителя индигокармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чисто синего цвета.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Фиолетовый и сиреневый

Фиолетовая и сиреневая краска :

  • смесь в разных пропорциях красной (розовой) и синей краски с добавлением белого;
  • красная капуста — нарезать мелко и отварить, добавить уксус;
  • черника, черная смородина.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Фисташковый

Фисташковая краска образуется при смешении желтой краски с небольшим количеством синей.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/Шоколадный

Шоколадную окраску можно получить при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешении жженого сахара с красной краской.

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/ декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика,

Правила комбинирования:

Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет?
Смешивать, чтобы получить желаемый оттенок мастики.

зеленый – голубой и желтый;

  • золотой – оранжевый, желтый, красный;
  • клубничный – красный, розовый;
  • коралловый – желтый, розовый;
  • коричневый – зеленый, красный;
  • лаванда – сиреневый, синий;
  • мятный – зеленый, синий, белый;
  • оранжевый – желтый, красный;
  • перламутровый – добавить кандурин;
  • светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
  • серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать самостоятельно до получения нужного оттенка;
  • синий – желтый, оранжевый, зеленый;
  • телесный – желтый, красный;
  • темно-красный – немного черного и красный;
  • терракотовый – коричневый, оранжевый;
  • фиолетовый – синий, красный;
  • хаки – зеленый, коричневый;
  • шампань – белый, желтый, коричневый;
  • черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.

 Восхитительная выпечка: полезные советы и решение проблем, Ёлочки из кондитерской мастики для украшения торта (МК), Как правильно использовать плунжеры (МК), Как растопить шоколад?, Карамель для тортов на сливках, Кондитерская мастика из зефира, Крем для торта из зефира и сметаны, Крем для торта из зефира и шоколада, Кремовые лепестки — простое украшение для торта, Кремы для десертов, тортов и других сладких блюд, Лебеди из зефира для украшения торта (МК), Муссы для десертов, тортов и других сладких блюд. Коллекция рецептов Оформление маффинов кондитерской мастикой (фото-идеи,) «Платье» — оформление кексов кондитерской мастикой, Сиропы для пропитки бисквита — рецепты и советы, Цветки магнолии из розового шоколада для украшения тортов, Украшение торта круглыми конфетами (МК) Украшение торта кремовыми сердечками (МК), Украшение торта круглыми конфетами (МК) ,Украшение торта кремовыми сердечками (МК), Шоколадные гнезда с яичками( МК), Шоколадные перья для украшения десертов( МК), как сделать украшения из кондитерской мастики, как сделать украшения из шоколада, как приготовить украшения из айсинга, украшения для торта из крема, как украсить торты, как украсить печенье, как украсить пряники, праздничные украшения, http://eda.parafraz.space/, Снеговики из безе для новогоднего стола      Кондитерские украшения — тематическая подборка рецептов и идейПищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/ декор блюд, красители для десертов, красители для тортов, красители натуральные, красители пищевые, краски пищевые, окрашивание продуктов, советы, смешивание красок, цвет мастики, цвет, цветная глазурь, цветная мастика, Пищевые краски : как и чем окрасить кремы и десерты в домашних условиях, чем покрасить крем для торта или десерт, http://eda.parafraz.space/

Кондитерские украшения — тематическая подборка рецептов и идей