Коржи и крем изготавливаются в технике швейцарского безе.
Приготовление
В миске смешайте белки, сахар и ванилин.
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбивайте на большой скорости миксером минут 7-8. Масса получается очень густая.
Переложите ее в файлик или кондитерский мешок, затем отсадите небольшие безе на противень (12 штук). Массы должно уйти примерно 2/3, остальное пойдет на крем.
Сушите безе 1-2 часа при температуре 100-120 С.
Затем охладите и снимите безе с противня.
На каждое пирожное вам потребуется 2 штуки безе.
Оставшуюся в кондитерском мешке массу выкладывайте в виде крема на подсушенное безе, скрывая верхушку и выравнивая поверхность. Накройте вторым безе.
Орехи измельчите и обсыпьте со всех сторон выступающий крем.
Сверху на пирожное выдавите еще немного крема и украсьте целым орехом (или любыми свежими ягодами).
