Оригинальные пирожки в виде ёжиков можно сделать с любой начинкой. В данном рецепте использовано «Хрущевское тесто», которое после замеса выстаивается и подходит в холодильнике, может достаточно долго храниться и удобно в работе, а выпечка из него очень вкусна.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие — 2 ч.л.
- соль — 1/2 ч.л.
- молоко — 1 ст.
- сахар — 2 ст.л.
- маргарин мягкий — 200 г
- мука — 3,5 ст.
- начинка — по вашему выбору.
Приготовление
Дрожжи смешайте с солью, добавьте стакан молока (можно из холодильника), сахар, маргарин (размягченный обычный, либо типа «Рамы»), всыпьте муку и замесите тесто,
Тесто должно получиться не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
Положите тесто в кастрюльку, накройте и поставьте в холодильник. Через 4 часа можно приступать к разделке.
Разделите тесто на части, сформируйте в шарики, затем каждый шарик раскатайте в толстую лепешку.
На лепешку положите любую начинку (например, повидло).
Поднимите вверх края лепешки, защипайте, и придайте пирожку шарообразную форму.
Уложите заготовку на смазанный маслом противень. Затем вытяните «мордочку».
Из двух маленьких кусочков теста скатайте шарики-лапки и прикрепите их по обеим сторонам в нужных местах.
С помощью ножа сделайте на лапках надрезы, формируя пальчики.
С помощью кулинарных ножниц сделайте небольшие надрезы на тельце ёжика, формируя «шубку». Приподнимайте уголки теста, чтобы они выглядели как иголки. Надрезы должны идти от головы к хвосту и располагаться в шахматном порядке.
Вставьте кусочки арахиса, фиников или кураги вместо глаз и носика. Если пирожки с несладкой начинкой, то глазки и носик можно сделать из бутончиков гвоздики и горошин черного перца.
Смажьте ежиков растопленным маслом или взбитым яйцом, по желанию их можно присыпать, маком, сахаром, кунжутом и (в зависимости от начинки).
Выпекайте пирожки «Ёжики» в предварительно разогретой духовке до готовности.
