Ингредиенты:
Для начинки:
Дополнительно:
|
Приготовление
В миске смешайте муку, сахар и соль.
Охлажденное, но не замороженное масло порубите на мелкие кусочки или натрите на крупной терке.
В середине мучной смеси сделайте углубление, всыпьте туда измельченное масло и перемешивайте, пока смесь не превратится в крошку (можно порубить ножом, либо перетереть между ладоней).
После того, как вы добавили охлажденное сливочное масло в тесто, не замешивайте его слишком интенсивно, чтобы избежать эффекта тугого теста.
Вилкой взбейте яичный желток, добавьте его в тесто и перемешайте.
По столовой ложке вводите ледяную воду, тщательно промешивая тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным и хорошо вымешанным.
Добавляйте в тесто только ледяную воду из морозилки или со льдом, это поможет сохранить тесто охлажденным и предотвратить масло от таяния.
Не добавляйте сразу всю ледяную воду в тесто, делайте это постепенно, по 1 столовой ложке за раз, в зависимости от состояния вашего тесто на данный момент.
Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-2 часа.
Если в получившемся тесте проглядывают небольшие кусочки масла — ничего страшного.
Начинка. Замороженную клубнику разморозьте, свежую помойте, обсушите и удалите хвостики.
Нарежьте ягоды на кусочки, сложите в кастрюлю и присыпьте сахаром или сахарной пудрой.
Кукурузный крахмал залейте 1/2 стакана воды и размешайте.
Добавьте воду с крахмалом к клубнике, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Проварите еще 10 минут периодически помешивая, затем снимите кастрюлю с плиты и охладите.
Подготовьте форму для пирога диаметром 18-20 см. и разогрейте духовку до 180 градусов.
Охлажденное слоеное тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг большего диаметра чем форма. Толщина теста — приблизительно 4 мм.
Положите тесто в форму, сформируйте бортики и наколите его вилкой, чтоб не пузырилось при выпечке.
Выложите в форму клубничную начинку и распределите ее ровным слоем.
Раскатайте второй кусок теста и с помощью выемки для печенья вырежьте их него сердечки. Если нет формочки, можно изготовить картонный шаблон.
Уложите сердечки из теста поверх клубничной начинки по окружности, начиная от бортика.
Остальные ряды можно выложить как на фото, а можно каким-нибудь другим способом, формируя собственный вариант пирога.
В любом случае один ряд сердечек уложите на бортик, чтобы начинка не вытекла. И не забудьте оставить одно или несколько отверстий.
Взбиваем яичный желток вилкой и покройте пирог сверху с помощью кулинарной кисти, чтобы поверхность получилась красивой после выпекания.
Присыпьте поверхность сахаром, и отправьте пирог в разогретую духовку на 35-40 минут.
Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут, затем аккуратно выньте и уложите на блюдо.
Можно не посыпать пирог сахаром перед выпечкой, а припылить сахарной пудрой сразу после того, как достанете его из духовки.
«Сердце» — тематическая подборка рецептов и идей
