Рецепт сборного дрожжевого пирога с тремя разными сладкими начинками. Выпекается в виде барашка из соединенных между собой отдельных пирожков.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл
- дрожжи — 50 г
- сахар — 100 г
- соль — 3⁄4 ч. л.
- сливочное масло — 100 г
- мука — 800 г
Для начинки:
- мак — 150 г
- молоко — 100 мл
- сливочное масло — 30 г
- грецкие орехи — 200 г рубленых
- сахара — 300 г
- курага — 100 г
- тёртая цедра 1 апельсина
- яйцо для смазывания пирожков
Приготовление
В тёплом молоке распустите дрожжи, всыпьте сахар, соль, муку и замесите тесто.
Масло растопите, дайте немного остыть, добавите в тесто и хорошо вымесите.
Накройте полотенцем и поместите в теплое место. Дайте подняться 2 раза, производя обминку.
Для начинки мак замочите в молоке на 30 мин, затем откиньте на марлю, сложенную втрое, и дайте стечь молоку.
Масло растопите, перемешайте с маком и 100 г сахара.
Орехи перемешайте со 100 г сахара.
Курагу пропустите через мясорубку, перемешайте с оставшимся сахаром и цедрой апельсина.
Из теста сформируйте пирожки:
- для ножек барашка — 4 длинных с орехами,
- для головы — 1 покрупнее округлый с курагой,
- для рога — 1 тонкий и длинный с орехами, свернутый улиткой,
- для хвоста — 1 маленький с орехами.
Остальное тесто разделите на 2 неравных части.
Меньшую часть раскатайте в лепешку для основы туловища. Выложите ее на середину подготовленного противня и посыпьте остатками кураги и орехов. Затем приставьте голову, хвост и ножки. На голову поместите рог и сделайте из изюмины глаз.
Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт, намажьте его маковой начинкой и скатайте в рулет.
Рулет разрежьте острым ножом на мелкие кусочки и разложите по «туловищу» барашка, закрывая начинку и формируя шубку.
Сформировать все пирожки лучше сразу, а затем уже приступить к сборке барашка. Пока вы будете этим заниматься, тесто успеет немного подняться и готовый барашек не потеряет форму.
Взбейте яйцо, и осторожно смажьте им барашка с помощью кисточки.
Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 50 мин.
По желанию вы можете сделать мелких барашков с разными начинками Для этого изготовьте шаблон желаемого размера из картона, наложите его на тесто и вырежьте фигурки.
Затем фигурки оформите рулетиками с разной начинкой.