«Пастельная радуга» — желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Восхитительно красивый белоснежный торт с тонкими радужными прожилками желе. Украсит любой праздник и порадует гармонией сливочно-сырного вкуса.

Ингредиенты:

  • Печенье — 100 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 55 г
  • Сливочный сыр — 500 г
  • Сахар — 135 г
  • Сметаны или несладкий йогурт — 100 г
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Желатин в порошке — 1 ст.л. + 1 ч.л. (13 г)
  • Вода — 65 г
  • Густые сливки — 400 г

Радужное желе (на каждый цвет):

  • Сахар — 15 г (1 ст.л.)
  • Конжак порошке — 2,5 г (1/2 ч.л.)
  • Вода — 100 г
  • Лимонный сок — 1/2 ч.л.
  • Пищевые красители

Размер формы для торта: 24,5 см х 13 см
Размер формы для желе: 26 см х 18 см
Размер готового торта: 22 см х 22 см ж 7 см)

Приготовление

Печенье мелко покрошите и сложите в миску.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Добавьте сахар и перемешайте.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Влейте в крошку растопленное сливочное масло.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Хорошо перемещайте массу лопаткой.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Подготовьте формочку-основу, на которой будет собираться чизкейк. Если нужного размера нет, можно еделать формочку самостоятельно из картона.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Внутрь формы вложите пергаментную бумагу, сделав со всех сторон бортики.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Смесь крошки сахара и масла пересыпьте в форму — это основа для чизкейка.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Поверхность разровняйте и уплотните при помощи лопатки.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Затем уберите форму в морозилку на 30 минут.

Пока основа охлаждается, можно приготовить цветное желе, которое будет использоваться как прослойка чизкейка.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Для этого смешайте в стакане сахар и конжак, затем добавьте волу и лимонный сок. Все хорошо перемешайте.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Добавьте пищевой краситель и перемешайте до однородного цвета.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Приготовьте разноцветные смеси, подобрав цвета по своему желанию.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Затем каждую смесь по перелейте в маленькую кастрюльку и на медленном огне доведите до кипения. Можно изначально для каждого желе смешивать ингредиенты в кастрюльке. Не забывайте постоянно перемешивать содержимое.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

После того, как масса станет однородной, перелейте ее на противень и распределите равномерно тонким слоем.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Оставьте противень при комнатной температуре на некоторое время, чтобы желе затвердело.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Проделайте все то же самое со всеми цветными смесями.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Выложите сливочный сыр в миску и разомните лопаткой.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Всыпьте сахар и вымешайте до полного растворения.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Добавьте к смеси сметану. Вместо сметаны можно использовать густой несладкий йогурт.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Далее влейте лимонный сок и все перемешайте.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Добавьте ванильную эссенцию, размешайте.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Заранее приготовьте раствор желатина, как написано на упаковке.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

В чашку с желатином положите ложку сырной массы и хорошо перемешайте. Это предотвратит слипание желатина.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Вылейте желатиновую смесь в сырный крем и хорошо размешайте венчиком.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

400 г сливок взбейте до 70-80% объема и введите в сырную массу.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Перемещайте венчиком до однородно родной гладкой и плотной массы.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Взбейте оставшиеся сливки до пышной массы и добавьте в крем. Перемешайте.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Далее делайте все быстро, так как крем быстро застывает.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Достаньте из морозилки формочку с основой для чизкейка.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Отогните картонные бортики (можно их обрезать, чтобы не мешали). Нижняя часть картонки будет поддерживать чизкейк и поможет переложить торт на блюдо или поднос.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Положите на корж несколько ложек крема и равномерно распределите его по поверхности тонким слоем.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Остальной крем переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой (15-20 мм в диаметре).

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Проложите полосу крема посередине коржа вдоль.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Добавьте еще две полоски справа и слева отступив от края.

Застывшее желе любого цвета аккуратно снимите с подноса — у вас должен получиться цельный тонкий пласт.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Перенесите желе на торт и накройте им полоски крема.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Возьмите тонкие пластиковые палочки и осторожно прижмите желе между кремовыми полосками. Прижмите, чтобы получился рельеф.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Если палочек нет, то можно прижать желе руками.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Уберите палочки и по вмятинам проложите второй слой кремовых полосок.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк
Возьмите следующий пласт желе и переместите на торт.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Снова прижмите желе между кремовыми полосками пластиковой палочкой.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Повторяйте процедуру, чередуя кремовые полоски и пласты цветного желе. Верхний слой должен быть из желе.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Осторожно прижмите края желе на торте с боков, поправьте форму, если нужно.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Готовый торт уберите в холодильник на 3-4 часа.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Перед подачей с помощью большой лопатки переложите торт на блюдо вместе с картонкой-подложкой.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Затем острым ножом срежьте бока и торцы торта, удалив свисающие краешки желе.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Далее торт можно нарезать на порции или подать целиком.

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

«Пастельная радуга» - желейный чизкейк

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

0 НРАВИТСЯ