Очень вкусные начинки для различных блюд можно приготовить из овощей и их смеси с другими продуктами: мясом, рыбой, грибами, крупами и т.д. Овощи можно использовать как сырые, так и обжаренные отварные — все зависит от ваших предпочтений и предназначения блюда. Особенно популярны овощные начинки в период постов, курса диеты, ну и, естественно, у вегетарианцев.

Для начинок овощи чаще всего шинкуются, а вот для бутербродных паст отварную морковь или картофель можно натереть на терке и смешать с мягким сыром, тертым яйцом, размятой рыбной консервой и сливочным маслом или майонезом.

Закуски, приготовленные с овощными пастами украшать лучше всего кусочками тех же овощей, что входят в рецепт и зеленью.

Капустная начинка с яйцами

капуста масло отварные яйца зелень соль перец

Тонко нашинкуйте капусту и обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки.

Посолите, добавьте рубленую зелень, измельченные крутые яйца, соль и перец.

лимон — 1/2 шт. (сок) вяленые помидоры — 4 шт. оливковое масло (из вяленых помидор) — 3-4 ст.л. каперсы — 1 ст.л. зелень по вкусу: петрушка, базилик, укроп паприка — 1 ч.л. белая Фасоль (отварная или консервированная ) — 300 г лук — 1 шт. чеснок — 1 зубчик соль, перец по вкусу

Лук мелко нарежьте, зубок чеснока расплющите плоской стороной ножа.

На сковороде разогрейте 1 ст.л. масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Если брать сухую фасоль, то замочите, а затем отварите до готовности. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте

Фасоль поместите в процессор, добавьте поджаренный лук и чеснок, остаток масла и сок лимона. Сделайте пюре.

Затем добавить вяленые томаты, каперсы, паприку и еще раз пробейте.

Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешайте.

Получается вкусная паста для бутербродов: свежая, сытная и полезная. Подавайте с хлебом, крекерами, свежими овощами и зеленью.