Очень вкусные начинки для различных блюд можно приготовить из овощей и их смеси с другими продуктами: мясом, рыбой, грибами, крупами и т.д.
Овощи можно использовать как сырые, так и обжаренные отварные — все зависит от ваших предпочтений и предназначения блюда. Особенно популярны овощные начинки в период постов, курса диеты, ну и, естественно, у вегетарианцев.
Для начинок овощи чаще всего шинкуются, а вот для бутербродных паст отварную морковь или картофель можно натереть на терке и смешать с мягким сыром, тертым яйцом, размятой рыбной консервой и сливочным маслом или майонезом.
Закуски, приготовленные с овощными пастами украшать лучше всего кусочками тех же овощей, что входят в рецепт и зеленью.
Капустная начинка с яйцами
Источник:
- капуста
- масло
- отварные яйца
- зелень
- соль
- перец
Тонко нашинкуйте капусту и обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки.
Посолите, добавьте рубленую зелень, измельченные крутые яйца, соль и перец.
Паста из авокадо для бутербродов и закусок
Ингредиенты:
- Авокадо — 200 г
- Сок лимона — 15 г
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Орегано
- Сушёный чеснок
Разрежьте авокадо пополам, выложите мякоть плода в миску и разомните вилкой.
Добавьте лимонный сок. Всыпьте соль и черный молотый перец, немного сушеного чеснока и орегано. Всё хорошо перемешайте.
Далее пасту можно использовать сразу, либо разложить в формы для льда и заморозить. Размораживаются кубики очень быстро, так что пасту можно использовать по мере необходимости.
Паштет из белой фасоли с каперсами и вялеными томатами
Источник:
- лимон — 1/2 шт. (сок)
- вяленые помидоры — 4 шт.
- оливковое масло (из вяленых помидор) — 3-4 ст.л.
- каперсы — 1 ст.л.
- зелень по вкусу: петрушка, базилик, укроп
- паприка — 1 ч.л.
- белая Фасоль (отварная или консервированная ) — 300 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец по вкусу
Лук мелко нарежьте, зубок чеснока расплющите плоской стороной ножа. На сковороде разогрейте 1 ст.л. масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Если брать сухую фасоль, то замочите, а затем отварите до готовности. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте Фасоль поместите в процессор, добавьте поджаренный лук и чеснок, остаток масла и сок лимона. Сделайте пюре. Затем добавить вяленые томаты, каперсы, паприку и еще раз пробейте.
Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешайте. Получается вкусная паста для бутербродов: свежая, сытная и полезная. Подавайте с хлебом, крекерами, свежими овощами и зеленью.
