Огуречная икра с овощами и чесноком

Если у вас обнаружились огурцы-переростки или просто некондиционные, то их можно пустить на приготовление вкусной овощной икры.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы-переростки
  • свежие помидоры
  • морковь
  • чеснок
  • столовый уксус — немного
  • растительное масло

Приготовление

Огурцы помойте и обсушите.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огурцы очистите от кожицы, затем разрежьте пополам вдоль.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

С помощью дожки извлеките семена.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Очищенные таким образом огурцы натрите на крупной терке и сложите в миску.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Слегка отожмите огурцы и слейте выделившийся сок.

Огуречная икра с овощами и чесноком

  • Кстати, сок и семена и кожуру можно использовать в косметических целях для приготовления тоника, компрессов или косметического льда.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Положите их в глубокую миску и залейте кипятком.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Через две минуты кожица с помидоров снимется легко и быстро.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками.

Поставьте на плиту сковороду с растительным маслом, выложите на нее натертую морковь и пассируйте до мягкости.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Затем сдвиньте морковь к краю сковороды и высыпьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая лопаткой.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Как только лук станет мягким и золотистым, смешайте его с морковью.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Затем расчистите в центре сковороды пространство и высыпьте натертые огурцы.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Поверх огурцов выложите нарезанные кубиками помидоры.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Овощи перемешайте.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 30-35 минут на медленном огне.

Огуречная икра с овощами и чесноком

По истечение этого времени овощи посолите, поперчите и добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Огуречная икра с овощами и чесноком

Все перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или специй.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Когда вкус вас удовлетворит, влейте в овощную смесь немного столового уксуса.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Потушите овощи еще 5 минут, затем накройте крышкой и дайте настояться.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Готовую огуречную икру переложите в сухую чистую стеклянную банку, дайте остыть и плотно закройте крышкой.

Огуречная икра с овощами и чесноком

Храните банку с икрой в холодильнике.

Источник

Огуречная икра с овощами и чесноком

От Margarita

Связанная запись