Соевый соус соедините с медом, залейте этой смесью мясо и оставьте мариноваться минимум на полчаса.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистой корочки.
Морковь нарежьте соломкой, добавьте в лук и обжарьте уже вместе с луком.
Болгарский перец нарежьте соломкой, посолите и тоже обжарьте.
Мясо перед жаркой отожмите, затем обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
Соедините мясо с овощами.
Мясо надо жарить отдельно от овощей, иначе оно будет тушиться, а не прожариваться. Если не хватает соли – необходимо досолить блюдо. Но обычно мясо получается достаточно соленым за счет соевого соуса.
Освоив хотя бы некоторые из приведенных в книге рецептов, вы убедитесь, что древняя и богатая традициями китайская кухня не так сложна, как казалось, и вполне доступна для воспроизведения в домашних условиях. Автор намеренно отказался от рецептов, включающих особенно экзотические продукты, такие как морские медузы или тысячелетние яйца. Ведь главное — не ингредиенты, а принципы приготовления. Соблюдая их, вы приготовите самую настоящую китайскую еду, даже если используете нетипичные для китайской кухни утварь и продукты. Теоретические сведения и рецепты подобраны так, чтобы наиболее полно охватить технологии, принятые в китайской кулинарии. (Смотреть)
Сковорода «Vitesse» изготовлена из высококачественного алюминия с антипригарным покрытием. Изделие равномерно нагревается. С внешней стороны поверхность отделана силиконовым покрытием. Стеклянная крышка позволяет следить за процессом приготовления и оснащена отверстием для выхода пара. Сковорода снабжена удобной ненагревающейся ручкой из бакелита. В подарок входит силиконовая лопатка.
Сковорода подходит для использования на всех типах плит, включая индукционных, также можно мыть в посудомоечной машине. (Смотреть)
Настоящая китайская кухня
