Один рецепт для двух видов маленьких кексов, выпеченных в яичной скорлупе: миндально-ванильные и апельсиново-шоколадные.
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 13 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Ваниль — половинка стручка
- Мука пшеничная — 70 г
- Мука миндальная — 70 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Тростниковый сахар — 50 г
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Пахта — 150 мл.
- Миндаль — 30 г
- Шоколадные капли — 30 г
Приготовление
Аккуратно проделайте небольшие отверстия в каждом яйце используя штопор или вилку.
Слейте желток с белком и тщательно промойте скорлупу. Следите за тем, что бы скорлупа не треснула. Затем переверните скорлупки отверстиями вниз и оставьте так, чтобы полностью стекла вода.
Из смятой фольги сделайте «гнезда» в которые можно установить яйца вертикально.
Обсушенные скорлупки смажьте изнутри растительным маслом. Это можно сделать с помощью тонкой кисточки, либо распылить масло из пульверизатора.
Гнезда из фольги поместите в форму для выпечки или противень с высокими бортиками.
Натрите цедру апельсина. Разрежьте стручок ванили вдоль, и кончиком ножа извлеките семена.
В миске смешайте миксером всю муку, разрыхлитель и яйца.
Добавьте шепотку соли, растительное масло и пахту. Все тщательно замешайте до образования однородной массы.
Далее приготовленное тесто разлейте в 2 миски. В одну добавьте измельченный миндаль и ваниль. В другую миску добавьте цедру апельсина и шоколадные капельки.
Переложите тесто из первой миски в кондитерский мешок заполните подготовленные формочки из скорлупы на 1/3. Если теста будет меньше, то кексы будут иметь не законченную форму, если же больше — то тесто увеличится, и может лопнуть скорлупа, кекс так же потеряет форму.
Тесто из второй миски таким же образом разложите в оставшиеся скорлупки.
Поместите форму в духовку и выпекайте 25 минут при температуре в 180 градусов. Проверяйте кексы на готовность, проткнув их деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовые кексы выньте из формы и дайте им остыть.
Если вы готовите кексы на Пасху, то можно использовать заранее окрашенные скорлупки.