Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Один рецепт для двух видов маленьких кексов, выпеченных в яичной скорлупе: миндально-ванильные и апельсиново-шоколадные.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 13 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Ваниль — половинка стручка
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Мука миндальная — 70 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тростниковый сахар — 50 г
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Пахта — 150 мл.
  • Миндаль — 30 г
  • Шоколадные капли — 30 г

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Приготовление

Аккуратно проделайте небольшие отверстия в каждом яйце используя штопор или вилку.

Слейте желток с белком и тщательно промойте скорлупу. Следите за тем, что бы скорлупа не треснула. Затем переверните скорлупки отверстиями вниз и оставьте так, чтобы полностью стекла вода.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Из смятой фольги сделайте «гнезда» в которые можно установить яйца вертикально.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Обсушенные скорлупки смажьте изнутри растительным маслом. Это можно сделать с помощью тонкой кисточки, либо распылить масло из пульверизатора.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Гнезда из фольги поместите в форму для выпечки или противень с высокими бортиками.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Натрите цедру апельсина. Разрежьте стручок ванили вдоль, и кончиком ножа извлеките семена.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

В миске смешайте миксером всю муку, разрыхлитель и яйца.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Добавьте шепотку соли, растительное масло и пахту. Все тщательно замешайте до образования однородной массы.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Далее приготовленное тесто разлейте в 2 миски. В одну добавьте измельченный миндаль и ваниль. В другую миску добавьте цедру апельсина и шоколадные капельки.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Переложите тесто из первой миски в кондитерский мешок заполните подготовленные формочки из скорлупы на 1/3. Если теста будет меньше, то кексы будут иметь не законченную форму, если же больше — то тесто увеличится, и может лопнуть скорлупа, кекс так же потеряет форму.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Тесто из второй миски таким же образом разложите в оставшиеся скорлупки.

Поместите форму в духовку и выпекайте 25 минут при температуре в 180 градусов. Проверяйте кексы на готовность, проткнув их деревянной шпажкой или зубочисткой.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Готовые кексы выньте из формы и дайте им остыть.

Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Если вы готовите кексы на Пасху, то можно использовать заранее окрашенные скорлупки.

      Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

1 НРАВИТСЯ