Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Рецепт приготовления новогодних пирожных в виде елочек покрытием из шоколада и фисташек.

Ингредиенты (на 6 пирожных):

  • яйца — 3 шт.
  • соль — щепотка
  • сахар — 75 г
  • миндаль молотый — 100 г.
  • мука — 25 г
  • крахмал — 25 г

Для декора

  • белый шоколад — 100 г
  • фисташки — 100 г
  • сахарная пудра — 3 ст.л.
  • лимонный сок — 1 ч.л.
  • сахарная пудра для снега
  • бумага для выпечки
  • металлические скрепки

Приготовление

На бумаге для выпечки нарисуйте 6 кругов диаметром 20 см. Вырежьте их, разрежьте до середины, сверните конусом и закрепите скрепками.

Бумажные конусы-формы вставьте вертикально в стаканы с диаметром, чуть меньше диаметра конусов.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Приготовьте бисквитное тесто.

Белки отделите от желтков, взбейте с солью до устойчивой пены.

Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар, затем желтки.

Молотый миндаль смешайте с мукой и крахмалом.

Аккуратно вмешайте мучную смесь в яичную массу.

Заполните тестом формы-конусы приблизительно на 2/3, стараясь, чтобы в вершинах конусов не образовались пустоты.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Выпекайте заготовки в предварительно нагретой до 180C духовке минут 15-20.

Выньте бисквиты из духовки и оставьте остывать, не вынимая из форм.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Фисташки мелко порубите.

Белый шоколад растопите на водяной бане.

Остывшие бисквиты аккуратно освободите от бумаги.

Острым ножом ровно обрежьте основание, чтобы ёлочки получились устойчивыми.

Смажьте поверхность бисквитов тонким слоем шоколада и обваляйте в фисташках.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Красные точечки-шарики (любое варенье) нанести можно при помощи обычного медицинского шприца без иглы.

Также для украшения можно использовать любой мелкий кондитерский декор, засахаренные ягоды, цукаты, мармелад.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Сахарную пудру смешайте с лимонным соком до получения однородной глазури.

Чайной ложкой выложите глазурь на верхушку каждой елочки.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Присыпьте пирожные сверху сахарной пудрой.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками Пара фраз от нас:

Пирожное можно приготовить с начинкой, если поместить ее в тесто после заполнения конуса. Это может быть цельный миндальный орешек, ягода клубники или вишни, кусочек фрукта или просто любая шоколадная конфета. Тесто должно покрыть начинку полностью, чтобы после выпекания пирожных и обрезки низа она продолжала оставаться внутри.

Но учитывайте количество теста, если решите класть начинку — возможно, вам понадобится еще один конус для «сэкономленного» теста.

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Миндальное пирожное «Ёлочка» с фисташками 

Источник

От Margarita

Связанная запись