Миндальное пирожное «Ёлочка» с белым шоколадом и фисташками

Ингредиенты (на 6 пирожных):
яйца — 3 шт.
соль — щепотка
сахар — 75 г
миндаль молотый — 100 г.
мука — 25 г
крахмал — 25 г
Для декора
белый шоколад — 100 г
фисташки — 100 г
сахарная пудра — 3 ст.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
сахарная пудра для снега
бумага для выпечки
металлические скрепки

Приготовление

На бумаге для выпечки нарисуйте 6 кругов диаметром 20 см. Вырежьте их, разрежьте до середины, сверните конусом и закрепите скрепками.

Бумажные конусы-формы вставьте вертикально в стаканы с диаметром, чуть меньше диаметра конусов.

Приготовьте бисквитное тесто.

Белки отделите от желтков, взбейте с солью до устойчивой пены.

Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар, затем желтки.

Молотый миндаль смешайте с мукой и крахмалом.

Аккуратно вмешайте мучную смесь в яичную массу.

Заполните тестом формы-конусы приблизительно на 2/3, стараясь, чтобы в вершинах конусов не образовались пустоты.

Выпекайте заготовки в предварительно нагретой до 180C духовке минут 15-20.

Выньте бисквиты из духовки и оставьте остывать, не вынимая из форм.

Фисташки мелко порубите.

Белый шоколад растопите на водяной бане.

Остывшие бисквиты аккуратно освободите от бумаги.

Острым ножом ровно обрежьте основание, чтобы ёлочки получились устойчивыми.

Смажьте поверхность бисквитов тонким слоем шоколада и обваляйте в фисташках.

Красные точечки-шарики (любое варенье) нанести можно при помощи обычного медицинского шприца без иглы.

Также для украшения можно использовать любой мелкий кондитерский декор, засахаренные ягоды, цукаты, мармелад.

Сахарную пудру смешайте с лимонным соком до получения однородной глазури.

Чайной ложкой выложите глазурь на верхушку каждой елочки.

Присыпьте пирожные сверху сахарной пудрой.

Пара фраз от нас:

Пирожное можно приготовить с начинкой, если поместить ее в тесто после заполнения конуса. Это может быть цельный миндальный орешек, ягода клубники или вишни, кусочек фрукта или просто любая шоколадная конфета. Тесто должно покрыть начинку полностью, чтобы после выпекания пирожных и обрезки низа она продолжала оставаться внутри.

Но учитывайте количество теста, если решите класть начинку — возможно, вам понадобится еще один конус для «сэкономленного» теста.