Рецепт приготовления томатного маринада для восстановления качества старых солёных огурцов.
Ингредиенты (На литровую банку):
- Вода — 400-450 мл
- Томатная паста — 70 г
- Сахар — 12 г
- Соль — 5 г
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Перец душистый горошек — 2-3 шт
- Стебли укропа (др зелень)
Приготовление
Если солёные огурцы простояли слишком долго и вкус их ухудшился, можно приготовить маринад, который «реанимирует» ваши огурчики.
В сотейник влейте воду, поставьте его на огонь и добавьте томатную пасту.
Перемешайте до однородности и добавьте пару горошин перца и один лавровый лист.
Так же можно положить любую зелень, например нарезанный стебель укропа.
Всыпьте соль и сахар. Если огурцы слишком солёные, соль лучше не добавлять.
Перемешайте и доведите содержимое сотейника до кипения. Проварите несколько минут, отключите огонь и оставьте остывать до комнатной температуры.
Вытащите огурцы из старого рассола, промойте и уложите в чистую банку.
Залейте огурцы свежеприготовленным томатным маринадом, закройте и оставьте на трое суток при комнатной температуре.
Огурцы получаются очень вкусными, лишняя кислота уходит, а те огурчики, которые были мягкими снова становятся хрустящими.