Рецепт приготовления куриных голеней в ароматной приправе с запеченным молодым картофелем.
Ингредиенты:
- куриные голени 8 шт.
- молодой картофель — на 4 порции
- растительное масло
- чеснок — 2 зубчика
тимьян — 2-3 веточки - соль
Приправа:
- чёрный перец горошком
- душистый перец горошком
- кориандр цельный
- зира в зернах
- сушеный чеснок молотый или рубленый
- красный сладкий перец сушеный
- соль
Приготовление
Для приготовления приправы загрузите все сухие компоненты в кофемолку.
Добавьте соль и измельчите.
- После измельчения почистить кофемолку можно двумя ложками соды в течение 15-20 секунд.
Куриные голени наколите ножом в нескольких местах, чтобы они лучше промариновались.
Засыпьте подготовленные голени свежеприготовленной приправой и хорошенько перемешайте.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 1,5-2 часа.
После этого разделите голени на две части и заверните в фольгу.
Одну часть упакуйте плотно, чтобы внутри почти не осталось воздуха.
Для второй части сделайте из фольги неплотный конверт.
Уложите обе заготовки в жаропрочную форму для запекания.
Молодой картофель тщательно промойте и выложите в другую форму для запекания.
Посыпьте картофель солью и полейте небольшим количеством растительного масла.
Встряхните несколько раз, чтобы картофель перемешался.
Раздавите чеснок и поместите раздавленные зубчики по бокам формы.
Сверху на картофель положите веточки тимьяна.
Духовку разогрейте до 190 градусов.
Поместите в духовку обе формы — с одной стороны поместите форму с картофелем.
Рядом установите маленькую жаропрочную формочку, такую же по высоте или чуть выше (она будет играть роль подставки).
На эту подставку поместите противень с курицей.
Запекайте картофель приблизительно минут 30-35, затем вытащите из духовки, а голени оставьте еще на полчаса.
С веточек тимьяна аккуратно снимите в картофель подсушенные листики, затем все перемешайте.
По истечении времени достаньте из духовки голени, разверните фольгу и сравните содержимое обоих пакетов.
В обоих случаях мясо отлично пропеклось, однако там, где фольга плотно прилегала к голеням, жидкости выделилось мало.
А вот в пакет с воздухом ее гораздо больше и мясо готовилось в собственном соку. Мясо при этом будет чуть более плотным.
Подавайте голени с запеченным картофелем и свежими овощами.
Пара фраз от нас:
- Если вы хотите получить горячим все и сразу, то сначала отправьте в духовку только голени, а форму с картофелем добавьте через полчаса после начала запекания. Тогда и основное блюдо и гарнир у вас приготовятся одновременно.
- Есть картофель в кожуре — на любителя, а чистить его в тарелке не слишком удобно. Если вы не фанат нечищенного картофеля, то перед приготовлением пройдитесь по нему металлической мочалкой или щеткой — молодой картофель очистится легко и быстро. Да, в целом его вкус немного изменится, но молодой картофель хорош в любом случае.
