Рецепт ароматного пряного пасхального кулича с добавлением цукатов и сухофруктов.
Ингредиенты:
- мука — 1 кг
- дрожжи прессованные — 40 г
- масло — 250 г
- молоко — 500-600 мл
- сахара — 350 г
- желтки — 10 шт.
- коньяк — 1 ст.л.
- цукаты, сухофрукты – по желанию,
- пряности: половинка мускатного ореха, 4-5 зёрен кардамона, 5-7 гвоздичек, 0,5 ч.л. корицы, цедра 1 небольшого лимона, 1 стручок ванили.
Приготовление
У гвоздики используйте только почки, отделив их от ножек; стручки ванили разрежьте вдоль и ножом счистите внутреннюю часть (её называют ванильной икрой). Пряности измельчите незадолго до добавления в тесто.
Молоко вскипятите, остудите до комнатной температуры, влейте в половину муки и добавьте дрожжи. Размешайте.
Опару поставьте в тёплое место для подъёма. Когда она поднимется, добавьте оставшуюся муку, желтки, взбитые с сахаром, коньяк и пряности.
Руками вымешайте тесто, постепенно вливая в него растопленное сливочное масло и добавляя цукаты с сухофруктами. Хорошо вымешанное тесто оставьте в тёплом месте без сквозняков.
После двух обминок выложите в высокие формы, выстеленные промасленной бумагой. Наполняйте формы наполовину или на треть.
Когда тесто в формах поднимется, ставьте в разогретую до 180oС духовку и выпекайте 30-50 минут в зависимости от размера формы.
Вынув форму, положите её на бок, выньте кулич и оставьте его остывать на полотенце на боку, изредка переворачивая, чтобы не было вмятин.