У гвоздики используйте только почки, отделив их от ножек; стручки ванили разрежьте вдоль и ножом счистите внутреннюю часть (её называют ванильной икрой). Пряности измельчите незадолго до добавления в тесто.
Молоко вскипятите, остудите до комнатной температуры, влейте в половину муки и добавьте дрожжи. Размешайте.
Опару поставьте в тёплое место для подъёма. Когда она поднимется, добавьте оставшуюся муку, желтки, взбитые с сахаром, коньяк и пряности.
Руками вымешайте тесто, постепенно вливая в него растопленное сливочное масло и добавляя цукаты с сухофруктами. Хорошо вымешанное тесто оставьте в тёплом месте без сквозняков.
После двух обминок выложите в высокие формы, выстеленные промасленной бумагой. Наполняйте формы наполовину или на треть.
Когда тесто в формах поднимется, ставьте в разогретую до 180oС духовку и выпекайте 30-50 минут в зависимости от размера формы.
Вынув форму, положите её на бок, выньте кулич и оставьте его остывать на полотенце на боку, изредка переворачивая, чтобы не было вмятин.
