Кулич миндальный

блюда пасхальные, блюда ритуальные, выпечка, выпечка пасхальная, кекс, кекс с изюмом, кексы, куличи пасхальные, орехи, разрыхлитель, рецепты, рецепты пасхальные, стол пасхальный, цукаты, Пасха, рецепты пасхальные, блюда пасхальные, выпечка пасхальная, как испечь кулич, рецепт кулича с фото, ПараФраз о еде, http://parafraz.space/, http://deti.parafraz.space/, http://eda.parafraz.space/, http://handmade.parafraz.space/, http://prazdnichnymir.ru/, http://psy.parafraz.space/
Ингредиенты:
для опары:

  • молоко — 0,5 ст.
  • сахар — 1 ч.л.
  • мука — 2 ст.л. с небольшими горками
  • дрожжи свежие — 35-40 г

для теста:

  • муки — 4 ст (600-650 г)
  • миндаль — 100 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сметана — 200 г
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ч.л.
  • изюм — 0,5 ст. (по желанию)
  • горький миндаль или 5~7 капель миндальной эссенции

Приготовление

Молоко подогрейте до тёплого. Смешать сахар с мукой и дрожжами, влейте молоко. Перемешайте до полного растворения дрожжей.

Поставьте ёмкость с опарой в горячую воду до увеличения объёма в 5 раз.

Если миндаль сушёный и не чищеный, залейте его кипятком на 2-3 минуты затем счистите кожицу. Чистить можно руками по отдельности каждое ядро или завернуть все ядра в полотенце и хорошенько потереть, чтобы кожица отошла, и выбрать чистые ядра.

Положите миндаль в духовку при t 200-220C на 5-7 минут до приобретения лёгкого розового цвета.

Жареный миндаль пропустите через мясорубку или порубите н слишком мелко.

В подошедшую опару всыпьте сахар и соль, миндаль, влейте сметану, яйца и растопленное сливочное масло. Всё перемешайте.

Положите промытый и обсушенный изюм и размолотые ядра горького миндаля или 5-7 капель миндальной эссенции или ванилин.

Всыпьте 3 стакана муки, перемешайте, чтобы получилось густое липкое тесто.

На стол насыпьте ещё 1 стакан муки и вывалите тесто. Месите руками до тех пор, пока тесто не вберёт в себя всю муку. Тесто получится немного мокроватом, но за счёт масла не будет сильно прилипать к рукам.

Скатайте тесто в шар, накройте сверху плёнкой и оставьте в тёплом месте до увеличения в 2 раза. Подошедшее тесто необходимо обмять.

На дно форм для куличей положите кружочки бумаги для выпечки. Заполните формы тестом на 1/2 высоты.

Сверху тесто сбрызните водой и оставить поднимется почти до верха форм (не доходя 1-1,5см до края).

Духовку разогрейте до t 200-220C.

Куличи снова смажьте водой и очень аккуратно перенесите формы в духовку.

Через 7-10 минут когда верхняя корочка куличей зарумянится, осторожно приоткройте духовку и накройте куличи фольгой или смоченными листками бумаги.

Огонь убавить до t 160-180C.

Готовые куличи обсыпьте сахарной пудрой или облейте глазурью.

Молотый миндаль хоть и придаёт тесту рассыпчатость, но на вкус чувствуется плохо. Поэтому рекомендуется часть миндаля покрошить довольно крупными кусочками.

Апельсиновый кулич с шафраном, Быстрый итальянский пасхальный кулич без дрожжей, Быстрый пасхальный кекс, Диетический заварной кулич, Заварной Кулич по старинному рецепту, Кекс-кулич пасхальный, Кекс пасхальный с цукатами, Классический кулич с изюмом (без дрожжей), Кулич без дрожжей, Кулич диетический на кефире, Кулич заварной, Кулич миндальный, Кулич миндально-шоколадный (без дрожжей), Кулич с изюмом, Кулич пасхальный с курагой и изюмом, Кулич с орехами (без дрожжей), Кулич с пряностями, Кулич с шоколадным кремом, Кулич по старинному рецепту, Кулич творожный, Пасхальный кулич «Андреевский крест», Пасхальный кулич с голубикой, Пасхальный кулич с изюмом в мультиварке, Пасхальный кулич «Хохлушка», Пряный кулич, Царский пасхальный кекс, рецептв пасхальных куличей, лучшие пасхальные рецепты, сдобные пасхальные куличи, сдобное тесто для пасхальных куличей, рецепты куличей с фото, рецепты куличей пошаговые, рецепты куличей с фото, как испечь кулич на Пасху, из чего испечь пасхальный кулич, как украсить пасхальный кулич, блюда пасхальные, блюда ритуальные, выпечка, выпечка пасхальная, глазурь, кекс, кексы, куличи пасхальные, рецепты, рецепты пасхальные, стол пасхальный, еда, рецепты выпечки, рецепты кулинарные,Пасха, рецепты пасхальные, куличи пасхальные, ритуальные боюда, стол пасхвльный, кулич пасхальный, кекс, кекс с изюмом, выпечка пасхальная курага, глазурь,http://eda.parafraz.space/

 

Пасхальный стол — подборка праздничных блюд

0 НРАВИТСЯ