Иингредиенты:
|
Приготовление
Разогреть духовку до 160 градусов.
Используя нож, разрежьте ваниль пополам. Вычистите все семена изнутри.
Нагрейте сливки, ваниль и семена в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения.
Снимите с огня и оставьте на 15 минут. Затем удалите ванильный стручок.
Разотрите яичные желтки с сахаром до бела. Сахар должен полностью раствориться.
Не прекращая растирать яйца, по ложке добавляйте к ним сливки.
Когда все сливки будут смешаны с яйцами, процедите смесь.
Приготовьте 12 чашечек и разлейте в них смесь (примерно по 85 гр).
Установите чашечки в глубокий противень и поместите в духовку. Налейте вгорячую воду на противень, чтобы чашечки были погружены на половину.
Запекайте, пока заварной крем не загустеет, но будет слегка подрагивать в центре при встряхивании (от 30 до 35 минут).
Накройте крем пищевой пленкой и охладите (от 2 часов до 3 дней).
Карамельное сердце
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Поместите силиконовую форму для выпечки на противень.
Заполните каждую ячейку в форме сердца 1 1/2 ч.л. сахара.
Встряхните противень, чтобы выровнять поверхность сахара.
Держите форму в духовке 13-14 минут, поворачивая каждые 3 минуты, пока сахар полностью не растает и не станет светло-янтарным. Следите за тем, чтобы сахар не горел и не становился слишком темным.
Достаньте форму из печи и дайте полностью остыть.
Осторожно достаньте каждое леденцовое сердце из формы.
Храните готовые сахарные сердца поштучно в пищевой пленке, так как их можно сделать заранее.
Сборка
Уложите в чашечки с кремом леденцовые сердечки.
Посыпьте каждую порцию 1/2 ч.л. сахара.
Используя факел пекаря, расплавьте сахар, чтобы сформировать гладкую, твердую поверхность. Не нужно карамелизовать сахар, так как сердце уже имеет красивое янтарное окрашивание.
Выдержите 5 минут перед подачей на стол.
Если у вас нет факела пекаря, то просто подайте крем с леденцовым сердцем или используйте другой способ растопить сахар.
День св. Валентина — подборка праздничных рецептов и идей
