Оригинальное пирожное с кофейным вкусом и воздушным белковым кремом в виде космического корабля.
Ингредиенты:
Мука – 150 г
Маргарин – 100 г
Сахар – 50 г
Кофе растворимый – 1ст.л.
Желток – 1 шт.
Крем кофейный:
Молоко – 1 ст.
Ирис «кис-кис» — 125г
Кофе растворимый – 1 ст.л.
Мука – 1-2 ст.л.
Масло сливочное – 20 г
Белковый крем:
Белок яйца – 1 шт.
Сахарная пудра
Для формования крема вам потребуются конусообразные рюмки либо конусы из плотного картона и пищевая пленка.
Вместо кофейного крема можно использовать вареную сгущенку.
Приготовление
Песочное тесто: просеянную муку порубите с маргаринов в крошку. Затем добавьте сахар и кофе, хорошо перемешайте. Далее добавьте желток, и вымесите тесто. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто натрите крупной терке и выложите нетолстым слоем на подготовленный противень.
Выпекайте при 180 градусах до готовности, затем остудите.
Заварной крем. В кастрюльку налейте молоко, добавьте кофе, ириски и поставьте на огонь. Помешивая, варите до полного растворения ирисок.
Быстро помешивая, введите маленькими порциями муку и варите до загустения. Если мука плохо размешалась и появились комочки – протрите крем через сито. Остудите.
В остывший крем добавьте сливочное масло и взбейте венчиком.
Остывший песочный корд измельчите в крупную крошку.
К крошке порциями добавляйте крем и перемешивайте, чтобы получилась пластичная масса, как для сладкой колбаски.
Выстелите рюмки или конусы пищевой пленкой и плотно набейте получившейся массой.
Уберите заготовки в холодильник на 15 минут.
Взбейте белок с сахарной пудрой в устойчивую пышную пену и наполните получившейся массой кондитерский мешок.
Охлажденный конусы-пирожные извлеките из форм, удалите пищевую пленку.
Украсьте пирожные белковым кремом, придавая им вид космолетов.
