Рецепты приготовления различных клубничных настоек и наливок из ягод клубники.
Клубника на коньяке (настойка)
Настойка готовится по принципу домашнего клубничного ликера, но вместо водки используется дешевый коньяк, добавляющий новые нотки.
Ингредиенты:
- коньяк – 0,5 л
- клубника – 0,5 кг
- вода – 2 ст.
- сахар – 300 г
Приготовление
Смешайте в кастрюле воду и половину сахара (150 г), доведите смесь до кипения и 3-5 минут проварите на слабом огне (сироп не должен быть очень густым).
Каждую ягодку клубники несколько раз проколите зубочисткой.
Добавьте ягоды в сироп и проварите 5 минут на слабом огне, постепенно досыпая и размешивая деревянной лопаткой оставшийся сахар.
Охлажденную до комнатной температуры смесь перелейте в банку, добавьте коньяк, плотно закройте и поставьте на 30 дней в темное прохладное место.
Готовую настойку клубники на коньяке слейте с осадка, профильтруйте через несколько слоев ваты и марлю. Храните в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности – 2-3 года.
Классическая настойка из клубники
Самый простой вариант настойки, сладость которого можно регулировать, добавляя сахар по своему усмотрению или обойтись без этого ингредиента.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 л
- ягоды клубники – 1 кг
- сахар – 300 г (необязательно).
Приготовление
Ягоды и сахар поместите в трехлитровую банку, залейте водкой. Спиртное должно перекрывать слой ягод минимум на 2-3 см.2. Плотно закройте банку крышкой и оставьте на 30-45 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня интенсивно встряхивайте для лучшего растворения сахара.
Готовую клубничную настойку процедите через марлю и вату (станет прозрачнее), затем разлейте в бутылки и плотно закройте пробками. Срок годности в холодильнике или подвале – 3-4 года.
Клубнично-лимонная настойка
Напиток с красивым красным оттенком и легким цитрусовым послевкусием.
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.
- клубника – 1 кг
- водка – 0,5 л
- сахар – 250 г
Приготовление
Очищенную клубнику положите в банку, засыпьте сахаром и дайте настояться 3-4 часа. Добавьте водку, плотно закройте банку крышкой. Настаивайте в темном теплом месте 30 дней. Профильтруйте настойку через марлю, перелейте в другую емкость.
Добавьте цедру (желтую кожуру без белой мякоти) и сок одного лимона. Хорошо перемешайте, герметично закройте крышкой, настаивайте 14-16 дней. Профильтруйте напиток через вату, разлейте в бутылки для хранения.
Перед употреблением выдержите в темном прохладном месте 1-2 месяца, вкус заметно улучшится. Срок годности – до 3-х лет.
Наливка клубничная
По этому рецепту клубничная наливка получается очень вкусной. Так что рецепт дан как на 3-литровую, так и на 10-литровую банку.
Ингредиенты:
Для 3 литров:
- клубника – 2,2 кг
- сахар – 800 г
Для 10 литров:
- клубника – 7 кг
- сахар – 2,5 кг
Приготовление
Спелые хорошие ягоды переберите, партиями закладывая в дуршлаг, промойте. Для этого опустите наполненный дуршлаг в холодную воду.
Просушите клубнику (пусть вода стечет на полотенце). После этого осторожно, чтобы не повредить ягоды, удалите чашелистики.
Ягоды уложите в банку, засыпьте сахаром.
Завяжите горлышко банки чистой марлей, поставьте ее в тепло на 3 дня (пока не начнется процесс брожения). Как только начался процесс, снимите марлю, установите водяной затвор и поставьте банку в темноту при той же комнатной температуре.
Клубничная наливка будет бродить примерно 2-3 недели. Когда процесс закончится, процедите готовый продукт и разлейте в чистые бутылки.
Настойка из клубники на коньяке или водке
Ингредиенты:
- клубника – 0,5 кг
- сахар – 250 г
- вода – 1,5 ст.
- коньяк или водка – 0,5 л
Приготовление
Отберите самые хорошие ягоды клубники, помойте, обсушите, освободите от чашелистиков.
Из воды и половины сахара сварите на слабом огне не слишком густой сироп
Сделайте по несколько проколов в каждой ягодке клубники шпажкой или зубочисткой.
Погрузите клубнику в сироп и проварите на том же медленном огне 5 минут. Затем добавьте оставшийся сахар и постепенно растворите его, помешивая деревянной лопаточкой.
Когда смесь закипит, варите ее 2 минуты. Снимите с плиты и остудите.
Остывшую массу перелейте в чистую сухую банку и добавьте коньяк либо водку. Банку закройте и оставьте на месяц настаиваться.
Через месяц процедите, разлейте по бутылкам и охладите.