Рецепт приготовления клубники в шоколаде, расписанной цветной глазурью.
Ингредиенты:
- клубника — 500 г.
- темный шоколад
Для глазури:
- сахарная пудра — 450 г
- яйца — 3 шт.
- вода — 80 мл
- ликер — 30 мл
Приготовление
Разбейте яйца, и аккуратно отделите белки от желтков.
К белкам добавьте сахарную пудру и теплую, но не горячую воду. Смесь взбейте при помощи блендера.
Ароматизируйте сахарно-белковую смесь ликером. В зависимости от того, какой ликер вы выберите, можно получить очень интересные сочетания вкуса и аромата. Попробуйте использовать апельсиновый ликер для желтой глазури, миндальный, ванильный или кофейный.
Масса должна получиться густой, однородной и блестящей.
Для изготовления цветной глазури воду замените натуральными соками: апельсиновым, вишневым, клубничным, шпинатным, свекольным и т.д.
Густота глазури регулируется при помощи воды — при необходимости добавьте несколько капель.
Сделайте основу для росписи. Растопите поломанную плитку темного шоколада на водяной бане, тщательно перемешивая.
Окуните в жидкий шоколад клубнику, держа ее за хвостик. Дайте стечь излишкам шоколада, затем выложите клубнику на силиконовый коврик и отправьте в холодильник на несколько минут, чтобы шоколад застыл.
Глазурь переложите в кондитерский шприц с тонкой насадкой и нанесите узоры на поверхность шоколада. Можно рисовать точками или линиями.
Чтобы рисунок получился красивым, наметьте его контур зубочисткой, слегка процарапав шоколад. Поверх этих линий и наносите глазурь.
Дополнительно клубнику можно обсыпать вафельной крошкой или кокосовой стружкой.
Расписную клубнику необходимо выложить на блюдо с пергаментом и поместить в холодильник на несколько часов.