Рецепт приготовления клубничного джема на агар-агаре и фруктозе. Минимум калорий, максимум вкуса. Из данных ингредиентов получается 1600 г джема.
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг (очищенная)
- Агар-агар — 10 г
- Эритрит (фруктоза, сахар) — 500 г
- Вода — 150 мл
- Топленое или сливочное масло — 10 г
Приготовление
На плиту поставьте ёмкость с водой. Аккуратно всыпьте агар-агар.
Перемешайте содержимое и на слабом огне доведите до кипения.
Проварите несколько минут.
Примерно 2/3 подготовленной клубники сложите в сотейник и разомните погружным блендером.
Поставьте сотейник на огонь и всыпьте эритрит.
Перемешивая, нагревайте почти до кипения.
Перед тем, как масса вот-вот закипит, тонкой струйкой влейте агар-агар.
Перемешайте, затем добавьте оставшуюся клубнику, нарезанную кусочками.
Помешивая, доведите клубничную массу почти до кипения и добавьте маленький кусочек топлёного масла.
За счет масла джем или варенье не будет пениться слишком сильно. Поварите еще несколько минут.
Горячий джем разлейте по сухим чистым стерилизованным горячим банкам. Это можно сделать с помощью лотка от мясорубки.
Банки можно закатать или укупорить плотной полиэтиленовой крышкой.
Хранить в сухом прохладном месте или в холодильнике.
