Помидоры можно заменить на томат (3 литра). Если у вас готовый томат, то варите домашний кетчуп 2 часа (на первом этапе варки, перед добавлением пряностей), если же только помидоры, варите уже 3 часа.
Помидоры нарежьте дольками и пропустите через мясорубку или блендер.
Томатное пюре варите не в эмалированной посуде и помешивайте деревянной либо пластмассовой ложкой, чтобы избежать подгорания.
Через 3 часа томатная смесь заметно уменьшится в объеме. В неё добавьте сахар, соль, уксус, лук, перемолотый на мясорубке, и остальные специи. Перемешайте и варите еще 3 часа.
Готовый кетчуп перелейте в чистые простерилизованные банки и укупорьте. Стерилизовать домашний кетчуп не нужно, потому что вытомлен хорошо. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
