В одну миску просейте муку. Во вторую поместите крекерную крошку.
Взбейте яйца с водой в третьей миске.
Оберните лист для выпечки фольгой.
Очищенный картофель сбрызните маслом и перемешайте.
По одному каждый клубень обваляйте в муке, затем обмакните в яичную смесь, а после обваляйте в крекерной крошке. Старайтесь, чтобы картофель был хорошо покрыт каждым ингредиентом.
Выкладывайте обвалянные картофелины на противень.
Выпекать 30-35 минут или пока картофель не станет мягким.
Готовый картофель переложите на блюдо.
Сальсу разогрейте в микроволновке и выложите по одной ложке на каждую картофелину.
Сверху поместите нарезанные на небольшие кусочки перья зеленого лука.
Картофель можно запечь предварительно, а затем убрать в холодильник (хранение — до 24 часов). Перед подачей поместите его в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут (до прогрева). Далее полейте разогретой сальсой, украсьте зеленым луком и подавайте.
